Brotlastiger Vegan Wednesday

Der Vegan Wednesday begann natürlich auch bei mir verregnet... aber damit der Tag nicht grau bleibt, nahm ich mir bereits beim ersten Blick aus dem Fenster vor, die Sternchen-Gummistiefel anzuziehen und damit durch jede Pfütze zu springen. Na gut, es ist dann nur die allererste Pfütze geworden, aber in der U-Bahn gibt's ja auch keine... ;-)

Zum Frühstück gab es bei mir Brötchen mit selbstgemachten Bärlauch-Rucola-Tofu-Aufschnitt. Den habe ich angeregt durch den leckeren Paprika-Käse, den ich auf dem Vegan Street Day in Stuttgart kostete, hergestellt. Er ist schön cremig und könnte gut als Streich dienen. Geschmacklich ist er etwas herzhaft-würzig - eben wie frischer Rucola und Bärlauch halt so schmecken, denn von beidem hatte ich noch frisches eingefroren.

Mittags besuchte ich mit zwei Kolleginnen das neu eroffnete Brotzeit-Café Tomaselli (Pestalozzistr. 21), da mir kurz nach der Eröffnung dessen gleich zwei liebe und aufmerksame Kollegen mitteilten, dass es dort veganen Käse gibt. Und tatsächlich, es stand "veganer Käse" auf der Karte. Brot und Salat natürlich auch. Diesen Vegan Wednesday besuchte ich nun gleich das Tomaselli und entschied mich für das Veggio-Panini mit Grillgemüse und dem besagten veganen Käse (von dem ich glaube, dass es Wilmersburger war und der noch einmal 1,50 Euro extra kostet):

Dazu gab es noch einen Salat, für den ich sogar ein veganes Senf-Orangen-Dressing bekam. Alles sehr sehr lecker, frisch zubereitet und vor allem: Vegan! :) Der Besitzer selbst ist (oder war?) Vegetarier und möchte allen Ernährungsformen etwas anbieten, ohne Dogmatismus zu betreiben. So gibt es neben den gängigen Panini-Toppings (wie Milano, Monaco) eben auch eine große Anzahl vegetarischer Optionen (wie Napoli, Veneto) und eben auch veganen Käse :) Er erklärte auch bereitwillig, dass die Zubereitung und Lagerung der Lebensmittel streng vegetarisch-vegan verfolgt - die Zutaten werden getrennt voneinander gelagert und beispielsweise mit unterschiedlichen Messern etc. geschnitten.

Davor, danach und immer wieder zwischendurch lud ich mein Immunsystem mit dem Karotten-Mango-Smoothie auf. Da einige Karotten und die Mango weg mussten, landeten sie im Mixer. Ich bin sooooo froh, dass ich die Smoothies für mich entdeckt habe - es gibt da so eine große Varietät und man isst trinkt genug Obst und Gemüse.
Am Abend gab es dann noch einmal belegte Brote zum Abendbrot, aber das war nicht so spektakulär, so dass ich die Kamera liegen ließ. Okay, ich hab auch zu spät daran gedacht, aber es wäre auch nicht sooo interessant gewesen ;-)

Bärlauch-Rucola-Tofu-Aufschnitt/-streich
Zutaten 
- 100g Macadamiakerne
- 100g Seidentofu
- 50g Tofu Natur
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Bund Rucola
- 5-7 Stängel Bärlauch
- 2 EL weißes Tahin
- 1 EL Sojasauce
- 1-2 TL Meersalz
- 2 Msp Pfeffer
- 400ml Kokosmilch
- 3 TL Agar-Agar-Pulver

Zubereitung
Die Macadamiakerne in einer Küchenmaschine zerkleinern. Naturtofu zerbröseln. Zwiebel klein hacken. Macadamia-Brösel, Tofu, Zwiebel und Kräuter zusammen mit Tahin, Sojasauce, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und gut durchmixen lassen. In einem Topf die Kokosmilch zum Kochen bringen, Agar-Agar einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Anschließend kurz (ca. 1-2 Minuten) abkühlen lassen und dann die Flüssigkeit zu dem Rest in den Mixer geben und alles noch einmal gut durchmixen bis eine cremige Flüssigkeit entstanden ist.
Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben und vollständig auskühlen lassen.

Karotten-Mango-Smoothie

Zutaten (für ca. 1,2 l) 

- 3 Karotten

- 1 Mango

- 1 Banane

- 1 Apfel

- 1 Stange Sellerie

- 2-3 El Gojis

- 3 Tassen Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) 

Samstag: Veganmania in München!

Die Veganer trotzen weiter dem Wetter und präsentieren sich outdoor: Am kommenden Samstag, den 1. Juni findet in München von 10 bis 18 Uhr die Veganmania auf dem Marienplatz statt!
Laut Veranstaltungsinformationen gibt es ein "buntes Bühnenprogramm mit Musik und Reden, sowie einer Koch- und Modedshow". Dazu ganz viele Informationsstände mit veganen Kostproben, die zeigen sollen, wie einfach und lecker eine tier- und umweltfreundliche Lebensweise geht.

Vegan Wednesday #41 - hier wird gesammelt!

"Just another vegan Wednesday"... ich habe immer noch den Song von Cara letzte Woche im Ohr und kann es überhaupt nicht glauben, dass schon wieder eine Woche vorbei ist und der Vegan Wednesday morgen vor der Tür steht!
Also auch hier keine großen Worte - auf die Kameras, fertig, los! Ich hoffe auf ganz viele sommerliche Gerichte - vielleicht locken wir damit ja den Sommer an?!

Wer neu beim Vegan Wednesday ist, erfährt hier mehr darüber.

Bärlauch-Tempeh-Salat mit Kartoffelgratin

So und nach dem kurzen Radix-Intermezzo geht die Aufarbeitung (mehr oder weniger) chronologisch weiter...
Es folgt unser Abendessen vom dem Samstag vor dem Vegan Street Day in Stuttgart. Ich hatte bei alles-vegetarisch mal wieder kräftig zugeschlagen und ein Riesenpaket bestellt :) geht es euch da auch immer so? Es gibt übrigens noch bis zum 26.5. satte 12 Prozent bei jedem Einkauf!
Mit meiner Bestellung hatte ich mal wieder Tempeh gekauft und diesen wollt ich auch gleich verarbeiten. Dazu hatten wir noch Kartoffeln vorrätig und etwas von der kräuter-Sauce-Hollandaise übrig. Den Tempeh hätte ich noch etwas würziger/angebratener gewünscht, aber der Salat und das Kartoffelgratin waren lecker :)

Bärlauch-Tempeh-Salat  mit Kartoffelgratin
Bärlauch-Tempeh-Salat
- 200g Tempeh
- 2-3 EL Bärlauchpesto
- 1/2 Packung Feldsalat
- 1 reife Mango
- 6 Kirschtomaten
- Salz, Pfeffer

Kartoffelgratin
- 300g Kartoffeln
- frischer Muskat
- Kräutersauce
- veganer Käse
- 1 große Zwiebel

Zubereitung
Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Den Tempeh in Scheiben schneiden, mit Bärlauchpesto bestreichen und einziehen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. In eine Auflaufform schichten und mit frischem Muskat bestreuen. Mit Kräutersauce bestreichen und anschließend mit veganem Streukäse bestreuen. Ab in den Ofen damit für ca. 20-30 Minuten.
Parallel in einer Pfanne Öl erhitzen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und im heißen Öl rösten. Anschließend auf Krepppapier abtropfen lassen.
Für den Salat den Feldsalat putzen, die Mango schälen und in Stücke schneiden und die Kirschtomaten vierteln. Alles in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Tempeh darin anbraten. Zusammen mit Gratin, Röstzwiebeln und Salat servieren.

Bayerns erster veganer Einkaufsmarkt!

Man war das voll gestern! Ich glaube die wenigsten haben mit dem Andrang bei der Eröffnung des Radix (Thalkirchner Str. 88) gerechnet. Aber toll, denn da scheint ja eine ganz hohe Nachfrage zu bestehen, so dass sich Steffi und André - die Gründer vom Radix - auf viele Besucher freuen dürfen. Die Lage ist wirklich gut und easy zu erreichen. Und die Ladenfläche kann locker mit dem Berliner veganz mithalten. Nachdem wir gestern gut anderthalb Stunden anstanden, um unsere fünf Sachen zu kaufen, werde ich demnächst nochmal hin und alle Kühlregale und vor allem Tiefkühltruhen (eine war nur mit Eis gefüllt! In Vegan! *lach*) zu beschnuppern.
Wer es gestern nicht geschafft hat, hier ein paar Impressionen - Patrik Baboumian war auch wieder dabei und zeigte gut gelaunte seine Kräfte: