Vegan Wedneday #59

oh oh wie die Zeit verstreicht! Bevor schon wieder Sonntag ist, schreibe ich noch ganz schnell was zu meinem vegan Wednesday! Morgens gab es ganz normal ein Brötchen mit Wilmersburger und PJ. Dazu gab es noch ne Feige.
Da mein Freund den Mittwoch frei hatte, trafen wir uns während meiner Mittagspause im Tushita Teehaus - so kann ich gern jede Mittagspause verbringen! Im dortigen Tagesmenü gab es Rundreis, gebratenen Tofu, Thymian-Karotten, Kohlsalat und Zucchini. Dazu trank ich nen Matcha-Orange und wir erfuhren von einem alten WG-Mitbewohner, der dort seit anderthalb Jahren nun kocht, Insights aus der Tushita-Küche. Suuuper interessant! Zwischendurch am Schreibtisch und am Nachmittag gab es Weintrauben und am Abend dann ganz normales Abendbrot (belegte Brote, die ich leider vergaß zu fotografieren). Aber zumindest habe ich es zu diesen zwei Fotos geschafft:

Sterniger Apfelkuchen

Da sich wie bereits vorgestern kurz erwähnt meine gesamte letzte Woche um Brezeln, Bananen und Fencheltee drehte muss ich am Wochenende endlich mal etwas "Vernünftiges" machen. Da wir Familienbesuch am Sonntag erwarteten, wollte ich einen veganen Kuchen backen. Aber welchen? Mein Freund meinte, wir sollten mit der Hula-Creme eine Sahnetorte backen, aber da drehte sich mein Magen gleich wieder um bei dem Gedanken daran... Es sollte etwas Obstiges werden und da zur Zeit ja Apfel- / Birnen-Saison ist, war ganz klar, dass es ein Apfelkuchen werden soll. Aber irgendwie ist so ein gedeckter Apfelkuchen ja auch langweilig... oder?
Ich liebe ja Instagram - wie ich jetzt darauf komme? Ganz einfach! Bei der liebenswerten floralfrosting sah ich einen tollen "Cosmos Apple Pie" und dachte - sowas muss ich auch mal backen! Gesagt Getan!
Und so stand ich gefühlte Stunden in der Küche und kämpfte mit dem Mürbeteig, um nicht-klebende, komplette Sterne auszustechen und die Apfelmasse damit zu bedecken... Anschließend war ich echt k.o. - der Magen ist halt doch noch nicht 100%ig fit... Aber das Pre-Ofen-Resultat kann sich definitiv sehen lassen, finde ich:

Auch nach dem Gang in den Ofen sah der Kuchen noch gut aus - einzige Sorge: Wie bekomme ich den Kuchen heil aus der Form??? Also erstmal Mama und Papa angerufen und um Rat gefragt. Und natürlich auch floralfrosting um ihre Erfahrung mit dem "Cosmos Apple Pie" gebeten.
Den Ratschlägen folgend und dank der tatkräftigen Unterstützung meiner Großtante hat es der Kuchen dann tatsächlich (mehr oder weniger vollständig) auf die Teller geschafft.
Aber das geschmackliche Fazit von allen: Der Kuchen kann sich schmecken lassen! Von den Sternen konnte man zwar nicht mehr wirklich was erkennen - vor allem nach dem Anschnitt, aber dafür war die Füllung schön saftig-frisch und leicht säuerlich.

Sterniger Apfelkuchen
Zutaten
Teig
- 350 g Mehl
- 50g gemahlene Haselnuss
- 250g Alsan
- 100g Zucker

Füllung
- 800g säuerliche Äpfel (z.B. Booskop)
- 1 Glas Apfelmark
- 1/2 TL Zimt

Zubereitung
Mehl und Haselnuss mischen, Alsan in Flöckchen darauf verteilen, Zucker drüber streuen und anschließend rasch alles zu einem Teig verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen (Ober-Unterhitze) und eine Springform (26cm) einfetten und -mehlen.
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln. Zusammen mit Zimt und dem Apfelmark vermischen.
2/3 des Teiges ausrollen und in die Form geben - Boden und Rand damit bedecken. Dann die Apfelfüllung hineingeben. Den restlichen Teig ausrollen und entweder als Decke über die Füllung geben (etwas einstechen) oder mit der gewünschten Form ausstechen (Achtung: dauert eine Weile!).
Den Kuchen ca. 50 min backen (immer mal wieder rein schauen - wenn er zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken!).
Dazu gab es bei uns aufgeschlagene Hulala-Sahne.

Herbst auf der Pizza

Ich glaube es ist mittlerweile bekannt, dass mein Freund auf "altes" Gemüse wie Wirsing und Grünkohl und Rosenkohl steht. Ich eher weniger, deswegen kenne ich auch nur wenige Rezepte damit. Aber ich bin ja offen für Neues, ähm Altes und so überlegten wir, was wir mit Rosenkohl machen könnten. Rosenkohl-Risotto? Hatten wir schon mal. Und irgendwie wollten wir mal wieder Pizza essen...
Also warum nicht mal Rosenkohl auf die Pizza geben?! Dazu gesellten sich auf die "Pizza Senzo" (ohne Tomatensoße) noch Kürbisspalten, Pilze, Frühlingszwiebeln, Weintrauben und Chorizo-Scheiben und schon hatten wir eine herbstlich belegte Pizza vor uns. Wir waren beide echt überrascht über den Geschmack - warum gibt es das eigentlich nicht beim Italiener?!

Herbst-Pizza

Zutaten für den Belag
- 1/2 Kürbis
- 10-12 Rosenkohlköpfe
- 1 Chorizo (Spacebar)
- Champignons
- Weintrauben
- 1 Beutel veganic Pizzakäse
- Frühlingszwiebel
- Mandelsplitter
- Salz, Pfeffer

Vegan Wednesday #58 - das Board

Da ich diese Woche mit einem Magen-Darm-Infekt bzw einer Magenschleimhautentzündung zu kämpfen hatte/habe, gab es bei mir nur Brezeln, Fencheltee, Brezeln und Fencheltee. Ach ja - Brezeln gab es auch noch! Diese Fotos will ich euch aber nicht antun - umso mehr freute ich mich über die vielfältigen Beiträge bei diesem Vegan Wednesday!

Aber seht selbst:

Vegan Wednesday #58 - hier wird gesammelt

Deutschland hat am Wochenende gewählt, hier in München ist Ausnahmezustand (zum ersten Mal gibt es sogar diverse vegane Angebote auf der Wiesn) und wir suchen weiter nach veganen Gerichten! Morgen ist es wieder so weit - der Vegan Wednesday geht in die 58. Runde und ich bin schon ganz gespannt was da von euch kommen mag!

Wer zum ersten Mal dabei ist, dem wird hier ganz schön erklärt, was getan werden muss. Ganz wichtig: Einfach euer veganes Essen am Mittwoch fotografieren, darüber schreiben und den Link zu eurem Beitrag hier unter diesem Post hinterlassen :)