Chili con Tofu

Nachdem wir im Bistro vom Veganz so ein verdammt leckeres Chili con Tofu gegessen haben, mussten wir das unbedingt versuchen, nachzukochen. Im veganz selbst haben wir Chili non Carne-Gewürz gekauft (die letzte Packung die in dem Moment zumindest dort lag) und von dem Rest hat man ja (fast) alles meist Zuhause...
Die Zubereitung ist auch entsprechend einfach gewesen und von dem Ergebnis wurden wir (wieder) gut satt. Allerdings war es doch nicht ganz wie das Chili im Veganz (wahrscheinlich fehlte die Berliner Luft), aber trotzdem lecker.

Zutaten (für
- 3 kleine Kartoffeln
- 125g Räuchertofu
- 1 Karotte
- 1 kleine Dose Mais
- 1 Glas Kidneybohnen
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- Chili-Gewürz (z.B. das hier)
- 1/2 rote Zwiebel
- 2-3 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 2-3 EL Öl

Zubereitung
Die Kartoffeln und die Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel ebenfalls schälen und klein würfeln. Mais und Kidneybohnen abbrausen und abtropfen lassen. Den Räuchertofu grob reiben. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Dann Kartoffeln und Tofu hinzugeben, mit 1 TL Chili-Gewürz würzen und leicht anbraten. Anschließend das Gemüse hinzugeben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili-Gewürz würzen und mit den gestückelten Tomaten ablöschen. Die Dose nochmals mit (abgekochtem) Wasser auffüllen und ebenfalls hinzugeben. Alles 15-20 Minuten bei leichter Hitze zugedeckt köcheln lassen (Das Gemüse sollte gar, aber noch bissfest sein).

Mama cooks vegan vol 3: Kürbis-Bohnen-Gemüse

Vor unserem Heimatbesuch hatte ich meiner Mama verschiedene Links geschickt, bei denen sie recherchieren könnte - mit dabei den Elternguide sowie die Rezeptdatenbank von peta. Bei letzterer fand sie ein passendes Rezept für den Hokkaido-Kürbis aus dem Garten. Und so kochte sie ein drittes Mal vegan und machte mich damit so froh wie ein Veggie-Schnitzel =)
(Geschmeckt hat es übrigens auch total lecker - das wird noch mal gekocht!)

Kürbis-Bohnen-Gemüse

Zutaten (für 4 Personen)
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 400g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 8-10 in Öl eingelegte Tomaten
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
- ca. 250 ml Gemüsebrühe
Ofenkartoffeln
- x Kartoffeln
- 6 EL Olivenöl
- 2-3 TL Rosmarin
- Meersalz

Zubereitung
Am besten zuerst das Gemüse vorbereiten. Hierfür die Bohnen waschen und schnippeln, den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und das Gehäuse würfeln, eine Zwiebel schälen und würfeln und die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen ins kochende Wasser geben und ca. 10-15 Minuten garen, bis sie bissfest sind und dann abgießen. Die geviertelten Kartoffeln in einer Schüssel mit 6 EL Öl, Rosmarin und Salz vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten rösten - zwischendurch evt. wenden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit gepresstem Knoblauch glasig andünsten. Dann die Kürbiswürfel dazu und mit dem Deckel drauf bei mittlerer Hitze dünsten. Die eingelegten Tomaten klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne. Wenn der Kürbis zart ist die Bohnen hinzufügen, mit Gemüsebrühe übergießen und alles würzen. Zusammen mit den Ofenkartoffeln anrichten und servieren.