New Zealand Blues...

Nach einem spannenden Besuch von einem lieben Pärchen aus Neuseeland mit vielen Geschichten und Bildern dieses Landes wuchs mal wieder das Fernweh. Um diesen Hunger ein wenig zu stillen, wagte ich mich an ein Nationalgericht der Neuseeländer: Vegetable Pie.

Hierfür die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und nach und nach die Milch einfüllen. Immer weiter rühren, bis das ganze dickflüssig ist und dann den Käse hinzufügen und würzen. Ich habe mit Pfeffer, Lavendelsalz, Schnittlauch und Trüffelpaste gewürzt.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zucchini und Karotten (oder anderes Saisongemüse wie Kürbis, Pilze, Erbsen...) anbraten. Anschließend den Lauch hinzu und das ganze mit dem Weisswein ablöschen und köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Dann die Kartoffeln untermischen.
Eine Auflaufform mit Blätterteig auslegen, die Gemüsemischung hinein und mit der Käsesoße übergießen (man könnte auch erst das Gemüse mit der Soße mischen und dann in die Form füllen). Den Blätterteig oben verschließen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Das ganze im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) ca. 20-25 min. backen, bis es goldgelb ist.

Ich weiß zwar nicht, ob das Gericht in Neuseeland so "anerkannt" würde oder ob es dort so ähnlich schmeckt, aber lecker war es auf jeden Fall. Die Soße war schön cremig und der Lauch bot genügend Säure, um das Gericht in einem Gleichgewicht zu halten. Einfach kakato!

Zutaten (für 2 Personen)
Käsesoße:
- 25g butter
- 1 EL Mehl
- 1 Tasse Milch
- 3/4 Tasse geriebener Käse (z.B. Gouda)

Gemüsefüllung
- etwas Öl
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Porree, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte
- 1 Tasse Weißwein
- 2 mittelgroße Kartoffeln (gekocht)
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl
- Blätterteig
- 1 Ei, verquirlt

Selfmade Blaubeer-Datschi

Ich habe mich neu verliebt. In den Blaubeer-Datschi vom Aumüller. Dabei handelt es sich um ein recht simples, altbayrisches Backrezept aus Hefeteig (wie Zwetschgendatschi) und Heidelbeeren. Den musste ich einfach versuchen, nachzubacken. Im world wide web fand ich trotz intensiver Recherche nach Blaubeer-, Heidelbeer- oder Hoiber-Datschi kein Rezept, das dem begehrten Datschi ähnelt, also musste improvisiert werden. Backbuch zur Hand und Rezept für den Hefeteig des Zwetschgendatschi entnommen, Blaubeeren zur Hand und los gings.

Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel sieben und in eine Mulde die warme Milch füllen und darin die Hefe auflösen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen und anschließend das Ei, Zucker, Butter und Salz hinzutun und alles verkneten. Wieder zurück an den warmen Ort damit und (ca. 45 Minuten) gehen lassen, bis sich der Teig (hoffentlich) verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die frischen Blaubeeren waschen und gut trocken tupfen. Ein Blech oder die Backform einfetten.

Versuch no. 2

Den Teig vor dem Ausrollen noch einmal durchkneten, auf das gefettete Backblech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Dann die Blaubeeren darauf verteilen und anschließend Mandeln und Zucker drüber streuen und ein paar Butterflocken darauf verteilen (was ich leider vergessen hatte und somit den Zucker erst nach dem Backen auf dem Datschi verteilen konnte).
Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft) ca. 20 Minuten backen und anschließend genießen.

Datschi mit Birnen & Zimt

Zutaten
Hefeteig:
- 500g Mehl
- 3/4 Würfel Hefe
- 250ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
- 40g Butter (zerlassen)
- 50g Zucker
- 1 Ei

Belag:
- (ca. 250g) frische Blaubeeren
- Zucker (je nach Belieben)
- geraspelte Mandeln (je nach Belieben)
- etwas Butter

Thai-Karaoke!?

Hach ja, seit es Groupon gibt, häufen sich die Gutscheine auf meinem Schreibtisch. Siedend heiss fällt es mir dann ab und an ein, dass der ein oder andere Gutschein eventuell ja irgendwann verfällt... So auch neulich. Wir (sechs Freunde) hatten insgesamt drei Gutscheine für jeweils zwei vier-Gang-Menüs im Siam Haus (Schleißheimer Str. 5) erstanden und das Verfallsdatum rückte deutlich näher. Also entschlossen wir uns nun endlich, diese Deals einzulösen und einen Abend im thailändischen Restaurant Siam Haus zu verbringen.

Das Menü bietet eine breite Auswahl - der erste Gang lässt zwischen vier Suppen (eine davon nur vegetarisch - die pikant abgeschmeckte Glasnudelsuppe mit Tofu und Gemüse), der zweite zwischen drei Vorspeisen wählen (auch hier nur eine davon vegetarisch - die definitiv hausgemachten, sehr heissen Frühlingsrollen).

Zwar stand auf der Menükarte bei den fünf Hauptgängen kein einziges vegetarisches Gericht, aber dafür durfte ich von der vegetarischen Karte einfach eins auszuchen. Die Wahl fiel - natürlich - auf Pad Thai. Das Pad Thai schmeckte zwar weder wie das Selbstgemachte (wir haben vor kurzem übrigens eine weitere Variante erfolgreich getestet - mehr dazu bald!) oder gar das aus dem Yum2Take, war aber trotzdem lecker.

Optisch haben alle Gerichte in ihrer Präsentation in einem Prozellan-Schiffchen auf jeden Fall gewonnen.
Das Dessert, gebackene Banene, konnte zum Glück durch Kaffee oder Espresse getauscht werden - was einige von uns dankend annahmen.

Das Interieur vom Siam Haus ließ zunächst gar nicht auf so eine gute Küche schließen, aber das Restaurant ist gut besucht und das Essen erklärte auch, warum. Ich empfand es zwar nicht als authentisch thailändisch, aber es war trotzdem lecker.
Eigentlich dachten wir, dass an diesem Abend Karaoke stattfinden würde, was aber leider nicht der Fall war.

Vegan-Tag no. 2: Kürbis-Salbei-Pasta

Etwas verspätet, aber nicht weniger vegan dafür. Mein zweiter (bewusster) veganer Kochtag mit Kürbis-Salbei-Pasta (ein abgewandeltes Rezept aus der aktuellen Zeitschrift Köstlich Vegetarisch).

Der entkernte und gestückelte Kürbis wurde zusammen mit etwas Chili und Knoblauch in einem großen Topf (mit Öl) kurz angebraten und anschließend in einer Mischung aus Orangensaft, Weißwein (je 100ml) und 3 EL Zitronensaft gedünstet, bis er weich war. Anschließend kam Soja-Sahne (ca. 100ml) hinzu und das ganze wurde mit Salz, Pfeffer und gehacktem Salbei angeschmeckt.
Parallel dazu wurden die Spirelli-Nudeln in Salzwasser gekocht sowie einige Kürbiskerne in einer Pfanne geröstet und alles zusammen angerichtet.
Ich sag "lecker lecker" - mein Freund hingegen, dass man für dieses Rezept Kürbis UND Salbei mögen muss... Recht hat er da, aber ich mag beides =)

Voilà! Tarte Tatin

Man muss doch auch mal eine Tarte backen, dachte ich mir. Gedacht getan. Also wurd die bessere Hälfte losgeschickt, Äpfel zu kaufen, denn die haben ja jetzt auch Erntesaison, oder?

Die Äpfen wurden also als erstes entkleidet.
Anschließend entfernte ich ihr innerstes.
Und schließlich wurden die Äpfel geachtelt.

Die Apfelstücke bettete ich in einer mit Karamell gefüllten Tarteform, bestreute sie mit Zimt und bedeckte sie schließlich mit einem Mürbeteig, bevor sie im Ofen gebacken wurden.


Das goldgelbe, süße Ergebnis ist genau das richtige für einen sommerlichen Herbsttag wie heute.