Exkurs ins Vogtland

Dank einer Hochzeit lernten wir das malerische Vogtland (knapp vor der tschechischen Grenze) kennen - und dabei den Gasthof "Zur Talsperre" in Poppengrün (ich konnte leider keine Website finden, also hier die Adresse: Oelsnitzer Straße 73, 08223 Neustadt/Vogtland).
Um in den Genuss einer der vogtländischen Spezialitäten zu kommen, bekam ich als Vegetarier ein neu-kreiiertes Gericht: "Griegeniffte mit Rahmchampignons". Hinter diesem für "Hochdeutsche" unaussprechlichen Gericht verbergen sich "grüne Kartoffelklöße", die aus rohen Kartoffeln zubereitet werden (aus dem Teig der rohen Kartoffeln machen die Vogtländer anscheinend entweder "Griegeniffte" oder "Bambes" - Kartoffelpuffer).

Zu den Klößen wurden die klassischen Rahmchampignons serviert - dachte ich! Beim ersten Bissen offenbarte sich ein geschmackliches Highlight, denn die Champignons waren nicht 0/8/15 mit Salz, Pfeffer und der obligatorischen Petersilie gewürzt, sondern mit allerlei Kräutern und vor allem Thymian - diese Kombination war mir neu, aber ich werde sie definitiv wieder einsetzen!
Eine weitere Überraschung zeigte sich im Inneren der Klöße: geröstete Semmelbrösel verwandelten auch hier die Hausmannskost in eine ganz neue Erfahrung und erinnerten mich an die "Arme-Leute-Suppe", die es daheim zu Weihnachten immer gibt...

Und auch die traditionell vogtländische Fleischvariante kam äußerst gut an: "Griegeniffte mit Rotkohl und gespicktem Rinderbraten". Auch hier waren durchweg alle von den "grünen Klößen" und vor allem dem eindeutig selbstgemachten Rotkohl. Und wie mein Freund mehrfach begeistert wiederholte: Das Fleisch war soooo zart, dass man nicht mal ein Messer bräuchte...

Kulinarische Bio-Pasta

Kantinenessen muss nicht immer einfach, geschmacklos und ungesund sein - dass es auch anders geht, beweisen die Macher von LaRO Bio-Frischteigwaren (München).
Im Rahmen des Familientages im Unternehmen meines Freundes, zeigte das kleine Unternehmen, das "Frischteigwaren in Bio-Qualität aus handwerklicher Herstellung" anpreist, zwei ihrer Pastakreationen: Ravioli gefüllt mit grünem Spargel und Mascarpone, dazu Prosecco-Schaum und Ravioli gefüllt mit Tomate-Chili-Ricotta, dazu Basilikum-Schaum.

Wir testeten natürlich beide Sorten (das Bild zeigt die Tomaten-Chili-Ricotta-Variante). Toll fand ich, dass man die Portion zusätzlich individuell aufpeppen konnte - zur Auswahl standen neben frischen Tomaten, getrocknete Blüten, Meersalz, Kürbiskerne und natürlich Parmesan.

Leider, und so wird es wohl bestimmt vielen kleinen, innovativen Bio-Unternehmen geben, erfuhren wir viele Vorurteile der anderen Mitarbeiter und/oder Gäste - vegetarisch macht nicht satt, Bio schmeckt fade und so weiter... Aber ich kann nur sagen: einfach einmal ausprobieren! Denn wir waren und sind uns immer noch einig: EINDEUTIG LECKER! Damit erhält das Unternehmen "Prädikat wertvoll-lecker" ;-)
Die Produkte kann man anscheinend in mehreren kleinen Bio-Läden kaufen (z.B. bei den Herrmannsdorfer Landwerstätten oder den Vollcorner Biomärkten in München) oder im Internet bestellen - wir werden das auf jeden Fall demnächst testen - denn die Sorten für die gefüllte Pasta klingen alle lecker: ob Karotte-Orange-Ingwer, Ziegenfrischkäse-Honig-Rosmarin, Champignon-Steinpilz, Spinat-Ricotta oder Tomate-Mozzarella!

Bohne & Malz

Vor kurzem verbrachten wir (= 8,5 Personen) einen Abend im Bohne & Malz in der Nähe vom Stachus (Sonnenstraße, ein kleines Stück Richtung Sendlinger Tor). Die Bedienung war schnell und freundlich - nur komisch war, dass wir den Kinderwagen nicht mit an den Tisch nehmen durften. Der musste direkt neben der Eingangstür parken.
Dafür war der Holunder-Spritz (Prosecco mit Holunder, Wasser und Minze) ein fruchtig-erfrischender Einstieg in diesen Abend.

Die Mädels bestellten einen "Frühlingsburger" und waren von der Größe ziemlich beeindruckt: Ciabatta-Brot belegt mit Hühnchenbrust, Mozarella und Ruccola, dazu Pommes und Salat. An sich ist die Idee sehr gut - einen mediteranen Burger mit Ciabatta und Hühnchenbrust zu servieren. Abzugspunkt aus Sicht der Mädels gab es allerdings für die definitiv aus der Tube stammende "Normalo-Burger-Soße" - warum dann nicht dem Motto "mediteran" folgend ein Pesto?

Die entspannge und lockere Atmosphäre im Bohne & Malz überträgt sich auf alle Gäste: So kamen wir im Lauf des Abends mit einem Paar am Nachbartisch ins Gespräch - eine Seltenheit im Großteil von Münchens Restaurantlandschaft, wie ich finde.

Mir fiel zunächst auf, dass hier eine angenehme Auswahl vegetarischer Speisen angeboten wird. Obwohl mir (Gemüse-)Strudel meist zu trocken sind, bestellte ich den "Kartoffelstrudel". Und auch meine Portion ließ mich nicht hungrig zurück. Der Salat war frisch und nicht in Dressing ertränkt (aber auch hier stammt das Salatdressing wohl leider aus der Tube). Und zum Strudel lässt sich "positiv" feststellen, dass ich nicht sagen würde, dass er zu trocken war. Im Gegenteil: der Kartoffelauflauf im Strudel war mir sogar zu sahnig... Da reichte auch die fruchtige (hausgemachte!?) Tomatensoße nicht, um das zu kompensieren...

Fazit des Abendmahls im Bohne & Malz: Die Atmosphäre ist ok, die Preise sind für die Portionsgrößen angebracht und frau wird definitiv mehr als satt!

Im Anschluss fanden wir uns auf einen Digestif nur ein paar Türen weiter: Im neu eröffneten Cafe Cord - und wie auch schon vor der Renovierung: entspannte Atmosphäre, kreatives Design, gute Musik und leckere Getränke - der "Hugo" (Holunder mit Prosecco, Wasser und Minze) hat uns hier sogar noch besser geschmeckt ;-)

"Weißes Gold" goes Risotto...

Spargelzeit! Um mal nicht die gängigen Spargelvarianten auszukosten, entschieden wir uns für ein weißes Spargel-Risotto.
Zutaten: weißer Spargel, Risottoreis, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Gemüsebrühe, Pinienkerne, Parmesan und Kerbel.

Das Ergebnis: lecker, lecker!

Welche (vegetarischen) Spargelzubereitungen gibt es noch, abseits von Spargelsuppe, Sauce Hollondaise & Co.? Ich bin gespannt auf die Vorschläge!

Deutschland isst... interessante Doku über den deutschen Fleischkonsum

Gestern abend lief in der ARD eine recht realistische TV-Dokumenation über den deutschen Fleischkonsum: Die Reihe "Deutschland isst... mit Tim Mälzer". (Hier kostenlos online in der ARD-Mediathek anzuschauen).
Ich war erstaunt, wie ehrlich z.B. der Fleischhersteller Wiesenhof ihre Türen in die Produktionshallen der Bräthühnchen öffneten und die art-un-gerechte Tierhaltung fast schamlos präsentierten. Begründung für keinen Auslauf? Die vielen Raubvögel. Begründung für den wenigen Platz? Die Tiere wollen nicht mehr Platz. Und so weiter... Wer möchte denn wirklich etwas essen, was nie das Tageslicht gesehen hat oder auf einem Fließband umher kullern musste?!?
Mutig fand ich zunächst den Entschluss einer vierköpfigen Familie aus München, die sich bereiterklärte, für einen Monat auf den Fleischkonsum zu verzichten. Wobei ich mich echt frage, warum dann Schrimps und Lachs als Ausgleich dienen mussten... es geht den Fischen schließlich nicht viel besser in der Massenproduktion als den Säugetieren. Aber vielleicht wurden der Familie auch keine guten Ausgleichsmöglichkeiten vorgestellt - denn die wenigen Veggie-Produkte, die in der Sendung vorgestellt wurden, fielen im "Tim Mälzer-Test" fast alle durch. Dabei gibt es tatsächlich leckere Produkte und Gerichte! Vegetarisch + lecker = möglich! Außerdem war der Abschlusstest der Eltern doch wirklich fraglich - bereits nach vier Wochen Vegetarismus (mit gleichzeitigem Fisch-Konsum) sollen die beiden Mangelerscheinungen haben?! Da wurde definitiv nicht ausreichend beraten (warum schickte man die Familie nicht in eins der vielen vegetarischen Restaurants hier in München??? Statt dessen sollten sie auf die Wiesn...). Vor allem wurde nur ganz kurz erwähnt, dass sich die eigentlichen Risikenanzeichen (überhöhte Harnsäure beim Mann) verbessert haben durch den Fleischverzicht!
Ein sehr positives Beispiel wurde mit dem Bio-Wirt Herrmannsdorfer vorgestellt, bei dem die Tiere die Natur erleben und ein echtes Leben leben (und nicht wie die Wiesenhofhühner nur 35 Tage bis zur automatischen Schlachtung...).
Wer sich traut, bitte unbedingt die Sendung anschauen! Aber ich gebe keine Garantie dafür, dass man danach umdenkt und evt. auf Fleisch öfter mal verzichtet, auf Bio-Produkte umsteigt (wie mein Freund es nun will) oder ganz auf Fleisch verzichtet...