Asiatische Resteverwertung

Da ich vom Frosting für die Carrot Cupcakes noch ganz viel Kokosmilch übrig hatte, lag es nahe, mal wieder asiatisch zu kochen. Was gab die Vorratskammer an angebrochenen Packungen neben Kokosmilch noch her? Reisnudeln, Erbsen, Mais und rote Linsen - das klingt doch nach einem netten, veganen Curryrezept!?
Zunächst werden die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergossen, damit sie garen (dauert ca. 20 Minuten - am besten auf die Packungsbeschreibung achten). In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann Curry-Gewürze (entweder ein Fertiggewürz oder Kurkuma, Chili, Paprika, Kardamon...) und Kokosmilch einrühren, etwas Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzu und zusammen mit den roten Linsen einköcheln lassen. Parallel in einer Pfanne Cashewkerne (oder Erdnüsse bzw. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, abgelöscht mit Sojasoße) rösten und beiseite stellen. Zum Schluss Erbsen und Mais (am besten wären natürlich Sojabohnen gewesen) in der Kokosmischung mit garen und schließlich die weichen Reisnudeln unterrühren. Vor dem Servieren die gerösteten Kerne untermischen.

Zutaten (für 2 Personen):
- ca. 150 g Reisnudeln
- ca. 300 ml Kokosmilch
- ca. 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Tl Zitronensaft
- Curry-Gewürze (z.B.
- etwas Öl
- ca. 500 g Gemüse (z.B. Erbsen, Mais, rote Linse, Zucchini, Kürbis, Schoten, Paprika, Sojasprossen...)

- 1 Handvoll Nüsse/Kerne

Christmas-Menü: Veggie-Rouladen mit Süßkartoffel-Püree

Als Weihnachtsessen gab es bei uns dieses Jahr Rouladen - und zwar vegane Rouladen. Ich war hocherfreut, dass meine (nicht-vegetarischen) Eltern bereit dazu waren und meine Mama mich fleissig in der Küche bei diesem vegetarisch-veganen Rezept unterstützte. Auf dem Menü standen Rouladen mit einer Maronenfüllung und dazu Süßkartoffel-Püree und Rotkraut. 

Das Rezept für die Rouladen stammt von Sarah's Vegan Guerilla-Blog (es steht nicht in ihrem Kochbuch - das habe ich gleich unterm Weihnachtsbaum nachgeschaut) und das Süßkartoffel-Püree ist abgewandelt von einem Rezept von Björn Moschinski (Koops in Berlin) für Alles vegetarisch.
Die benötigten Zutaten (Soja Big Steaks und Rouladengewürz habe ich auch bei alles-vegetarisch.de bestellt). Die Zubereitung hat (zu zweit) eine gute Stunde gedauert. Ich hätte nicht gedacht, dass die Rouladen tatsächlich so saftig und gleichzeitig bissfest (nicht zäh!) werden - meine nicht-vegetarischen Mitgenießer meinten sogar, dass man die Rouladen mit Schweinefleisch verwechseln könnte. Die Maronenfüllung hat einen ganz besonderen Geschmack - nussig, mild und dazu die sauren Gurken und Salbei... Die Füllung ergänzte sich sehr gut zu dem Süßkartoffel-Püree, das mit Ingwer und Mandelmilch abgeschmeckt wurde. Fazit: Ein tolles, veganes Gericht und ein weiteres Rezept für meinen Vegan-Day!

Zutaten: 
Rouladen nach Vegan Guerilla-Rezept
- 8 Soja Big Steaks (wir haben zwei pro Person gemacht, aber eine Roulade hat ausgereicht...)
- Rouladengewürz
- 500g Maronen (gekocht)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- ca. 5 Salbeiblätter
- 1 rote Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- 1-2 El Öl
- 100g Cornichons (Saure Gurken)
- 500ml braune Sauce
- Salz, Pfeffer

Süßkartoffel-Püree nach Rezept von Björn Moschinski
- 2 große Süßkartoffeln
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 75g Alsan
- 50ml Mandelmilch
- 1 Zwiebel
- 1 El Ingwer
- Salz, Pfeffer

Rotkraut
- 1 Glas Rotkraut
- 1/2 Apfel
- 1/2 Zwiebel
- Salz, Pfeffer

Zubereitung
Für die Rouladen die Soja Steaks in Gemüsebrühe 15 Minuten einweichen lassen, dann abgießen und die Flüssigkeit ausdrücken. Für die Füllung die Maronen zusammen mit Zitronensaft, Öl und Knoblauch pürieren, dann die gehackten Kräuter und fein gewürfelten Zwiebeln und Gurken hinzu fügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parallel die braune Soße (aus Pulver) zubereiten. Die Steaks mit Rouladengewürz bestreuen, mit der Füllung bestreichen, zusammenrollen und mit Zahnstochern oder Rouladen-Nadeln zusammen stecken. In eine Auflaufform legen, mit der braunen Soße begießen und 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Umluft) backen.
Für das Püree die (Süß-)Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. In einem Topf Alsan erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, dazu den geriebenen Ingwer und Mandelmilch geben, aufkochen lassen und die abgetropften Kartoffeln dazu tun und zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rotkraut in einem Topf zusammen mit dem klein geschnitten Zwiebel und Apfel erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Last minute ein gutes Geschenk notwendig?

Wem Weihnachten zu kommerzialisiert erscheint oder wer noch auf der Suche nach einem Last-Minute-Geschenk ist (und das nicht von der Tanke sein sollte) könnte hier fündig werden - es gibt zahlreiche Möglichkeiten für nachhaltig wertvolle Aufmerksamkeiten, über die sich nicht nur der Beschenkte, sondern auch andere (künftige Generationen) freuen kann.

Ich habe bereits einmal hier darüber berichtet - die Website Save the Children bietet die Möglichkeit, "Glück" zu schenken. Das funktioniert recht einfach. Man wählt das Geschenk - beispielsweise ein Satz Schulbücher, 25 Hühner, ein Ferkel oder zwei Ziegen -  online aus. Der Beschenkte bekommt eine Karte sowie einen Beleg und ein Kind bekommt das ausgewählte Präsent. Fünf Hühner kosten zum Beispiel nur fünf Euro!

Wer etwas für den Naturschutz tun möchte, dem bietet der WWF ebenfalls mehrere Last-Minute-Geschenke. So kann man ein Stück Tigerland verschenken oder mit seiner Spende die Orang-Utans schützen. Die Urkunde über die Spende geht als Geschenk an den Bedachten und gleichzeitig wird ein Stück des Zuhauses der Tropenbewohner gerettet.

Ein ganz "grünes" Geschenk ist ein Baum - selbst online gepflant über I plant a tree. Mit diesem Geschenk schlägt man gleich drei Fliegen mit einer Klappe - man hat ein nachhaltiges Geschenk, tut etwas für den Umwelt- und Naturschutz. Für die Aufforstungsfläche Berlin Friedrichshagen kostet ein Baum drei Euro. Gutscheine sind zwischen ein und 500 Bäumen (oder in einem bestimmten Wert) erhältlich. Auch ein Baum-Abo ist möglich - mit ein oder mehreren Bäumen pro Tag.

Wem der Tierschutz besonders am Herzen liegt, kann eine elektronische Helpcard von Peta Last-Minute verschenken. Einfach das gewünschte Motiv auswählen (beispielsweise eine Robbe, ein Elefant oder Pamela Anderson...), einen Betrag festlegen und einen eigenen Text eingeben und die card online bestellen. Der Beschenkte kann sich dann selbst ein Projekt aussuchen, für das er oder sie spendet.

Und weil's so gut tut - gleich noch ein Bäumchen...

Durch die "Mein Blog ist CO2-neutral"-Aktion bin ich auf die Website von i plant a tree aufmerksam geworden - hier kann man schon ab 2€ einen Baum pflanzen lassen (wenn man beispielsweise selbst keinen Garten hat).
Die Computerfirma ITSH spendet pro Blogeintrag einen Baum an i plant a tree - da mache ich doch glatt auch gleich mit!

Ab jetzt: Mein Blog ist CO2-neutral

Mehrfach habe ich das grüne Siegel schon auf Blogs gesehen und mich immer gefragt, was das eigentlich ist (und wie viel es kosten würde, einen Blog CO2-neutral zu gestalten)... und jetzt habe ich endlich mal drauf geklickt und bin schlauer! 

Dabei handelt es sich um eine Aktion von kaufDa und hier ist alles ganz genau beschrieben. Das Wichtigste: Pro angemeldeten Blog (kostenlos) wird ein Baum gepflanzt. Und so wurden mittlerweile fast 60.000 Bäume gepflanzt. Wohoo!

Cupcakes, die Zweite: Black Bottom- und Carrot-Cupcakes

Zum Abschied aus meiner jetzigen Abteilung, bei der ich zwei spannende und lehrreiche Jahre neben meinem Studium tätig war, verbrachte ich mal wieder einen Nachmittag in der Küche. Auf dem Programm standen Black Bottom Cupcakes sowie Carrot-Cupcakes (mal wieder).

Zwischen Carrot-Cupcakes-Teig und Frosting machte ich mich an die Black Bottom Cupcakes (sehr schön bei Starbucks anzuschauen...) - sie sehen einfach toll aus und schmecken auch super - und genau deswegen sollten es diese Cupcakes für meinen Ausstand sein.
Gesagt getan:
Mit dem Handmixer wurde zuerst der Frischkäse cremig gerührt und anschließend Zucker, ein Ei sowie Vanillezucker hinzu getan.
In eine zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Salz und Natron sieben und vermischen. Separat Wasser, Öl, Essig und Vanillezucker verrühren und diese Flüssigkeit zum Mehl geben und alles verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Schokomasse in die Förmchen gleichmäßig verteilen (ich habe 12 Muffin-Förmchen genommen, aber die Cupcakes sind ziemlich groß geworden, man kann sicherlich auch ca. 15 Cupcakes verwenden, dann hat man entsprechend kleinere Cupcakes). Anschließend mit einem Teelöffel die Käsemasse in die Mitte von jedem Cupcake füllen. Alles im vorgeheizten Ofen (Umluft) bei 170°C ca. 20 Minuten backen (die Käsehaube sollte noch nicht braun sein).

Zutaten Black Bottom Cupcakes: 
Käsefüllung: 
- 230 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
Schokoladenteig:
- 195 g Mehl
- 200 g Zucker
- 30 g Kakao
- 1 Tl Natron
- 1 Prise Salz
- 240 ml Wasser
- 80 ml Speiseöl
- 1 Tl Essig
- 1 Pck. Vanillezucker

Mit den Carrot-Cupcakes begann eigentlich mein Backnachmittag, da diese für das Frosting erst einmal wieder abkühlen mussten. Das Rezept war das altbewährte (und allseits beliebte), welches ich schon einmal hier festgehalten hatte (als Frühstücksmuffins für den Kocherlball am Chinesischen Turm).
Doch diesmal sollten sie als Cupcakes "verhübscht" werden, also probierte ich mich an diesem Frosting-Rezept:
Die Schokolade und Butter schmelzen (ich hab die Mikrowelle genutzt) und abkühlen lassen (=gaaaanz wichtig - ich war zu ungeduldig und dadurch ist mir das Frosting anfangs immer wieder verlaufen... habe es dann aber für eine gute halbe Stunde auf den verschneiten Balkon gestellt und dann ging es). Kokosmilch, Vanillezucker (oder Zimt etc. nach Belieben) sowie eine Prise Salz hinzu tun. Den Puderzucker in eine große Schüssel sieben, die Schoki-Masse hinzu tun (und evt. Speisefarbe) und alles mit dem Mixer glatt rühren. Falls die Masse (wie bei mir) nicht steif genug ist, einfach in den Kühlschrank damit und anschließend die Cupcakes mit der Hilfe eines Spritzbeutels dekorieren.

Zutaten Frosting:
- 200 g weiße Schokolade
- 125 g Butter
- 80 ml Kokosmilch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 400 g Puderzucker
- evt. Speisefarbe

Warum eigentlich Yoga?

Am vergangenen Wochenende, schwitzend in der Hopfensauna vom Monte Mare (Schliersee), habe ich mich gefragt, warum mir Yoga eigentlich so gut gefällt? Ja, warum eigentlich?

Als Schülerin spielte ich mit Leib und Seele Volleyball (Mila Superstar sei Dank), wollte als Schnellste am Ball sein, stürzte mich liebend gerne auf den Holzboden der Sporthallen und kam meist mit lädierten Knien und/oder Ellenbogen von einem Spiel nach Haus. Während der Uni fing ich an zu Joggen. Und bin gelaufen. Viel zu viel gelaufen, dass es fast schon exzessiv war. Dann probierte ich vieles aus. Pilates fand ich toll, beim Thaiboxen konnte ich Aggressionen abbauen, von denen ich vorher überhaupt nichts ahnte. Das einzige Problem beim Schwimmen - man hat die Bahn nie für sich allein...

Und dann probierte ich Yoga aus. Ich bin zwar erst noch Yogi-Frischling, aber freue mich immer wieder aufs Neue auf den wöchentlichen Kurs bei Katja.

Aber warum ist das so? Mmh, ganz einfach weil es mir gut tut? ... Aber warum?

Da ist dieses ganz spezielle Gefühl, wenn ich Yoga mache... loslassen, alles um mich herum (Weihnachtsstress, Arbeit etc.) vergessen und auf mich selbst konzentrieren - beim Yoga gleite ich automatisch dahin. Während ich beim Schwimmen die Bahnen zähle, gleichzeitig auf die Uhr schiele und Slalom um die anderen Menschen im Becken schwimme, denke ich trotz allem noch an meine to-do-Liste oder was ich auf Arbeit hätte anders machen können.
Das gleiche Gedankenkarussell drehte sich bei den anderen ausprobierten Sportarten und nur beim Yoga findet mein Kopf scheinbar Ruhe. Beim Yoga muss man sich konzentrieren und gleichzeitig entspannen und anspannen. Es ist fast, als würde man ständig im Widerspruch sein - loslassen und zur selben Zeit sich auf seinen Körper, seinen Atem konzentrieren. Da bleibt kein Platz für andere Gedanken. Was mir am Anfang sehr schwer fiel - mich nur auf mich selbst zu konzentrieren und die anderen Yogis außer Acht zu lassen, ist das, was mir an der Yoga-Stunde nach so kurzer Zeit bereits am besten gefällt. Ich weiß, dass sich alle auf sich selbst konzentrieren und nicht gegenseitig beobachten und so kann ich ebenfalls auf mich selbst achten.
Und das Beste und gleichzeitig für mich Schwierigste - man muss seine Erwartungen fallen lassen. Denn beim Yoga haben Leistungsdruck und sportlicher Ehrgeiz kaum Platz. Vor jeder Stunde und in jeder schwierigeren Pose versuche ich mir einen Satz aus einer kalifornischen Yogastunde in Erinnerung zu rufen: Let the pose come to you. 

In der Weihnachtsbäckerei... Schoko-Chili-Kipferl

Da sich mein Papa Plätzchen mit Chili gewünscht hat, ging es nochmal in die Weihnachtsbäckerei (und da sowieso keine Plätzchen mehr von unserem Plätzchenmarathon übrig waren...).
Plätzchen mit Chili? Und was passt gut dazu? Schokolade! Und schwups war die Idee zu dem Rezept von den Schoko-Chili-Kipferl geboren - natürlich wie immer rein vegetarisch (wer im Rezept die Butter durch vegane Butter und das Ei durch Ei-Ersatz ersetzt, bekommt natürlich vegane Plätzchen beim Backen).
Ich habe wahrscheinlich etwas zu wenig Chili in den Teig gemischt - die tatsächliche Schärfe kommt erst durch das Chilipulver in der Schokoglasur... he he... teuflische Weihnachtsplätzchen, die ganz einfach zuzubereiten sind!

Zutaten
- 125g Butter
- 180g Mehl
- 80g Zucker
- 70g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
- etwas Chilipulver (ich hab je 1 Messerspitze für Teig und Glasur verwendet)
- 1 Ei
- 1 El Kakao
- 1 El Sprudelwasser
- Schokoglasur nach Belieben

Zubereitung
Alle Zutaten (bis auf die Glasur natürlich) mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend Kipferl formen und diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 15 Minuten backen lassen.
Während die Kipferl abkühlen, die Glasur im Wasserbad schmelzen lassen und Chilipulver (nach Belieben) unterrühren. Die Kipferl in die Glasur tauchen oder damit bestreichen - voilá!


The Christmas-Bakery continues... Chocolate-Chili-Cookies
Since my dad requested some cookies with chili, I started again with the Christmas-Bakery (and because there were no cookies left from our previous baking...).
Cookies with Chili? And what goes well with Chili? Chocolate! And there it was, the idea for chocolate-chili-cookies - of course vegetarian (if you sub the butter with vegan butter and use no-egg instead of the egg, you get vegan cookies).
I probably didn't put enough chili in the batter - the actual heat comes with the chocolate that covers the cookies... he he... devilish Christmas Cookies, which are really easy to make!

Ingedients
- 125g butter
- 180g flour
- 80g sugar
- 70g almonds, grounded (or hazelnut)
- some chilipowder (I took 1 tsp each - for the dough and the chocolate-glaze)
- 1 egg
- 1 tbs cacao-powder
- 1 tbs sparkling water
- chocolate glaze

Directions
Mix all ingredients (except the glaze) in a big bowl and work together with your hands (if the butter is room temperature, this is really easy). Put the dough in foil and let it rest for about 30 minutes in the fridge. Afterwards, form the dough to tiny croissants and bake them in the preheated ofen at 315°F for about 15 minutes.
While the cookies cool down, melt the chocolate glaze and add chilipowder. Dip the cookies in the chocolate (or cover them with it if you want) - ready!

21-Day Challenge Yoga

Das neue Jahr kommt immer näher - wer benötigt noch einen guten Vorsatz? Eine Idee wäre der 21-Day Challenge vom amerikanischen Yoga Journal.
Bei der Anmeldung wählt man, ob Beginner oder Fortgeschrittener und ab dem 9. Januar 2012 erhält man dann digital täglich Post mit Videos, Meditationen und einem Newsletter, der auch vegetarische Rezepte enthalten soll.
Ziel ist, 21 Tage hintereinander Yoga zu praktizieren - auf gehts, wer ist noch dabei?

The new year is coming closer and closer - who else needs good intentions? One idea might be the 21-Day Challenge from Yoga Journal.
While signing up, you choose whether Beginner or Intermediate Level and starting January 9th 2012 you will receive a digital letter each day with videos, meditation and a daily newsletter that also includes vegetarian recipes. The big goal is to practice yoga for 21 days in a row - let's start, who is with me?

ZDFinfo: Fleischeslust und das Gewissen - Veganer Spitzenkoch Moschinski vs. Beef-Chefredakteur Spielhagen

Gestern abend lief bei ZDFinfo (bei der Sendung log in) eine sehr interessante Diskussion zwischen zwei Parteien - auf der einen Seite Jan Spielhagen, Chefredakteur der Foodzeitschrift Beef!, und Heiko Terno, Vizepräsident des Brandenburgischen Bauernverbandes und auf der anderen Seite Björn Moschinski, Sternekoch, Veganer seit 17 Jahren und seit kurzem Inhaber eines veganen Restaurants in Berlin, sowie "Bio"-Rapper Kool Savas (Vegetarier).

Die Hauptfrage der Diskussion war, ob Fleisch in der heutigen Zeit und mit dem derzeitigen Massenkonsum überhaupt moralisch vertretbar ist. Entsprechend der Titel der Sendung "Fleischeslust und das Gewissen".
Mit Fakten und grundsätzlich richtigen Argumenten über die Massentierhaltung, -schlachtung sowie den Überdruss an Essen (und den daraus folgenden Krankheiten für den Menschen) - und dadurch weit über der moralischen Frage verankerten Argumenten - überzeugte Moschinski nicht nur mich als Vegetarier; auch mein Freund fand die geschrienen Argumente des brandenburgischen Landwirts (der sich sichtlich unwohl fühlte und wahrscheinlich deswegen entsprechend laut sprach) nicht überzeugend, sondern meist sogar off-topic. Und Spielhagen wechselte immer wieder mit seiner Meinung die Seiten und unterstützte Moschinski mit einigen Aussagen sogar (zB., dass Essen Genießen sein sollte - aber kann man etwas genießen, dessen Inhaltsstoffe man nicht kennt oder dessen Herkunft ethisch/moralisch nicht vertretbar ist???).
Ein großer Streitpunkt innerhalb der Sendung war die Tatsache, dass Fleisch in der EU subventioniert wird - warum nicht lieber ökologische, nachhaltige Energielieferanten?

Zu guter Letzt wurde noch das Ergebnis der Umfrage (ob Fleischessen moralisch vertretbar sei, oder nicht) veröffentlicht (ich habe natürlich auch online mit abgestimmt!). Das Ergebnis glasklar: 65% der gestrigen Zuschauer unterstützen die Meinung von Spitzenkoch Monschinski und klickten auf "Nein, denn das ist weder ethisch noch ökologisch akzeptabel".

Wer, wie ich, nicht kapiert hat, dass die Sendung nicht auf ZDF, sondern ZDFinfo läuft und entsprechend etwas zu spät eingeschaltet hat (oder etwa gar nicht), kann sich in der Mediathek die gesamte Sendung nochmals anschauen - und damit den kontinuierlichen moralischen Niedergang der Fleischvertreter. =)

Cupcakes, made by myself

Ich habe es gewagt - die ersten Cupcakes, selbstgemacht. Anlass war die Geburtstagsfeier meines Freundes - also konnte ich die Cupcakes gleich einem großem Geschmackstest unterziehen. Ok, dieser Anfang fand jetzt noch mit (Back-)Hilfe, made in USA (Backmischungen sei Dank), statt, aber es ist erst einmal ein Anfang!
Aus unserem Urlaub habe ich mir je eine Backmischung für Erdbeer- und Schokokuchen sowie CreamCheese-Frosting mitgebracht (und natürlich ganz viele tolle Streusel) und die wurden nun in Cupcakes umgewandelt. Da das Frosting allerdings nicht für alle Cupcakes ausreichte, habe ich mich dann noch an einem eigenen probiert - die Konsistenz ist im Gegensatz zum gekauften nicht sooo gut, aber geschmacklich sei es besser gewesen (laut vieler Tester).
Laut Backmischung soll man zwei Eier hinzufügen, aber bei den Schoko-Cupcakes hab ich die Eier einfach mal weggelassen und so waren diese Cupcakes nicht nur vegetarisch, sondern "sogar" vegan. Und - es fiel niemandem auf ;-) Die Karotten-Muffins, die ich bereits beim Kocherlball "servierte", wurden mit Frosting nun einfach ebenfalls in Cupcakes umgewandelt. Der nächste Schritt sind dann Cupcakes, gänzlich selbst gemacht.

I've done it - I dared to make the very first cupcakes by myself. The occasion was the birthday-party of my boyfriend - so there were plenty of guests for tasting tests. Aright, these first cupcakes weren't totally made by myself... I had a little (baking-)help, but at least it was a start!
From our Vacation in the U.S. I brought two cake mixes, creamcheese-frosting (and lots of cute sparkles) back to Germany. Since the bought frosting didn't last for all these cupcakes, I had to make another frosting by myself - the texture wasn't as stiff as the bought frosting, but according to some guests, it tasted better.
According to the directions of the cake mix, you are supposed to put two eggs into the batter, but I just left them away for the chocolate-cupcakes. So these Cupcakes weren't only vegetarian but even vegan (but nobody noticed) ;-)
Those Carott-Muffins, that I made for this year's Kocherlball, were also turned into Cupcakes with some frosting. Next step will be to totally make cupcakes by myself!

Plätzchenmarathon - Die Zielgerade: Nougattaler

Den Abschluss unseres insgesamt achtstündigen Backmarathons hier in München krönten wir mit den Nougattalern. Diese Plätzchen sehen nicht nur verdammt lecker aus - durch die Kombination von Nougat und dunkler Schokolade sind sie auch verdammt lecker. Wieder haben wir hier die doppelte Ration des Rezepts verwendet und waren am Ende auch ganz froh darüber. Allerdings ist das Rezept durch die Wartenzeiten zwischendurch (die Plätzchen müssen zwei Mal abkühlen) recht zeitaufwendig - aber es lohnt sich!

Zutaten (ist bereits die doppelte Menge):
- 400 g Butter
- 2 Pck. Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 300 g Haselnüsse (gemahlen)
- 250 g Nougat
- 2 Becher Kuchenglasur (dunkel)

Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Diesen Teig ausrollen, mit einem runden Ausstecher Taler ausstechen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Nougat schmelzen. Nach dem Auskühlen einen Taler mit Nougat bestreichen und mit zweitem Taler zusammenkleben. Kurz trocknen lassen (wir haben die Taler auf den Balkon gestellt) und parallel die Schokolade schmelzen. Die abgekühlten Taler zur Hälfte in die flüssige Kuvertüre tauchen und wieder abkühlen lassen.

Plätzchenmarathon - Teil Drei: Vanillekipferl

Nach einer kurzen Stärkung, ging es weiter mit unserem Backmarathon: Ein weiterer Klassiker - Vanillekipferl standen auf dem Programm. Die einzige Schwierigkeit dieses Rezepts ist das Formen der Kipferl. Wenn da jemand einen guten Tipp (oder Erfahrung mit diesen Kipferlblechen) hat - immer her damit! (Auch hier sind die Angaben für die doppelte Menge aufgelistet)

Zutaten:
- 500 g Mehl
- 420 g Butter
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 160 g Zucker
- 6 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Puderzucker

Zubereitung:
Mehl, Butter, Mandeln, Zucker und 4 Pck. Vanillezucker mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu Kipferl formen - wir haben immer eine kleine Kugel geformt, diese dann zu einer kleinen Rolle gerollt und gebogen auf das Backblech gelegt. Ist nicht die schönste Variante, aber hauptsache sie schmecken ;-) Im Umluftherd bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Dann die Kipferl ca. 3 Minuten abkühlen lassen und mit einer Puderzucker-Vanillezucker-Mischung bestreuen (oder die Kipferl darin wälzen).

Plätzchenmarathon - Teil Zwei: Oma's Plätzchen

Für dieses Backrezept muss man den Plätzchenteig einen Tag vorher vorbereiten, da er am besten über Nacht kühl stehen soll (z.B. im Kühlschrank). Besonders das Ausstechen der Plätzchen und das Dekorieren nach dem Backen macht viel Spaß.

Zutaten:
- 500g Mehl
- 500g Butterschmalz (Zimmertemperatur)
- 250g Zucker
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel gut mit den Händen kräftig verkneten (Teig wird sehr klebrig). Dann den fertigen Teig eine Nacht kalt stellen (am besten bereits in zwei Hälften geteilt). Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig wieder auf Zimmertemperatur kommen lassen, portionsweise kneten und auf einer mit Mehl bestreuten Backfläche ausrollen (am besten erst mit den Händen flach drücken). Die gewünschten Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (nicht zu eng legen, da sie etwas größer werden). Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 5-10 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und wie gewünscht dekorieren (z.B. mit Zuckerguss, Schokolade, Streusel, Schoko-Ornamente, Nüssen...).

Plätzchenmarathon - Der Start: Zimtsterne

Bereits zum zweiten Mal verwandelte sich die Wohnung einer guten Freundin in eine Weihnachtsbäckerei und zu Dritt probierten wir, verschiedene Weihnachtsplätzchen (natürlich vegetarisch) zu backen.
Den Anfang machten dieses Jahr (ganz klassisch) Zimtsterne. Da wir die Plätzchen untereinander aufteilten, nahmen wir hier die doppelte Menge des Rezepts (das ergab ca. vier Backbleche).

Zutaten:
- 1000 g Mandel(n), gemahlen
- 600 g Puderzucker
- 4 TL Zimt
- 4 Eiweiß
- 1 Mandelaroma
- 2 Eiweiß
- 250 g Puderzucker

Zubereitung:
Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen, dann Eiweiß und Mandellikör zugeben. Alles in einer großen Schüssel mit den Händen zu einem glatten Teig kneten (dauert eine Weile). Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen. Sterne (oder Sternschnuppen) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen. Dann das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach Puderzucker zugeben. Die ausgestochenen Sterne damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen.

Due to Christmas coming up, the kitchen of a very good friend of mine, turned into a Christmas-Bakery for the second time. We were three girls, struggelin with cookiedough, cinnamon and lots of butter. But in the end, most of the Christmas Cookies turned out just fine.
We started out with so called "Cinnamon Stars" - a traditional german Christmas Cookie. The listed ingredients below are the double amount (since we had to share all those cookies).

Ingredients:
- 1000 g almonds (grounded)
- 600 g powdered sugar
- 4 Tsp cinnamon
- 4 Eggwhite
- 1 almond flavor
- 2 Eggwhite
- 250 g powdered sugar

Direction:
Mix together almonds, powdered sugar and cinnamon, then add eggwhite and almond flavor. Knead everything together with your hands (it takes some time until it is a nice dough). Covered with powdered sugar, roll out the dough (counter top also covered with powdered sugar) and cut out stars. Dip the cutter in powdered sugar once in a while, so the dough doesn't stick to it. Put the cut-out cookies on a baking pan. Meanwhile, beat the eggwhite and slowly add the powdered sugar. Spread the mixture on the cookies and bake them in the oven at 320°F for about 10-15 Minutes.