Endlich frischer Grünkohl!

Ich versuche mich mal, langsam wieder an den Vegan Wednesday-Rhythmus zu tasten, und zeige euch einen kleinen Ausschnitt aus meiner Woche.
Diese Woche war – wie für viele anderen – nass, kalt und einfach schon richtig herbstlich. Doch es gibt so viel tolles am Herbst! Da sind die gelben und roten Blätter, die frisch-kalte Luft die morgens manchmal schon nach Winter duftet und natürlich die tollen Vitaminreichen Gemüsesorten! Allen voran Grünkohl! Ich muss zugeben, ich kannte Grünkohl bis vor meinen ersten Schritten mit grünen Smoothies gar nicht wirklich. Beziehungsweise war mir der Kohl wohl einfach nicht bewusst. Jedenfalls finde ich Grünkohl schon ganz toll in grünen Smoothies und seit unserem Urlaub bin ich auch ganz vernarrt in Salat mit Grünkohl. Und da verstehe ich einen Punkt nicht - warum gibt es in Deutschland nicht das ganze Jahr über Grünkohl? In anderen Ländern klappt es doch auch!? Aber zum Glück hat unsere Ökokiste bereits frischen Grünkohl im Angebot! Und so werde ich die nächsten Monate alles auskosten und einiges einfrieren und das hält dann hoffentlich ein Weilchen vor :-)

Hier also Grünkohl bei mir: Als Smoothie (mit Mango, Banane, Ingwer, Zitronensaft, Datteln und Wasser) und als Salat - natürlich mit Caesar-Dressing.

Vegan Wednesday #157 Sammelpost und #Halloweenwichteln

Es ist mal wieder so weit: Die Mitte der Woche steht bevor und wir eröffnen eine neue Runde des Vegan Wednesday! Ich habe schon seit einer gefühlten Ewigkeit nicht mehr gesammelt und bin schon ganz gespannt auf eure Beiträge – also zeigt her, was ihr leckeres veganes vorgebracht habt in dieser Woche. Bis Samstagabend könnt ihr hier unter diesem Beitrag in einem Kommentar den Link zu eurem Vegan Wednesday-Beitrag hinterlassen und schon landet ihr auf dem nächsten Pinterestboard. 

Aber nicht nur das! Weil Halloween bevorsteht, haben wir uns etwas für euch ausgedacht:

Vegan Wednesday Halloweenwichteln!

Und so gehts: 
*Bis zum 21.10.2015 eine Email an veganwednesday@gmx.de schicken um dich anzumelden. Diese Mail sollte neben der Anmeldung, deiner Postadresse und einer erreichbaren Emailadresse auch Informationen darüber enthalten, ob du irgendwelche Allergien oder Abneigungen hast, mit was man dir eine besondere Freude bereiten kann und ob du bereit wärest nach Deutschland/Österreich/in die Schweiz zu verschicken. 

*Bis zum 23. bekommst du deine Wichteladresse und die Hinweise was dein Wichtelkind mag oder was nicht im Paket enthalten sein darf. 

*Bis zum 28.10. hast du Zeit ein hübsches Päckchen (Wert ca 15-20€ ohne Versand) zu packen, spätestens jetzt muss es aber in die Post, damit es auch noch rechtzeitig ankommt. Gerne dürfen auch selbstgemachte Sachen enthalten sein. Aber Achtung: Wir wichteln vegan. Also bitte nur vegane Sachen in das Päckchen packen, auch wenn du es selbst nicht so genau nimmst. :) Natürlich freut sich der Wichtel besonders über ein hübsch gestaltetes Päckchen. 

*Am 31.10. werden die Wichtelpäckchen geöffnet. Wir freuen uns wenn ihr uns Fotos von eurem Päckchen schickt!

Mehr Infos und "teilnehmen" könnt ihr auch auf Facebook.

Aber nicht vergessen: Ich sammel trotzdem eure vegan Wednesday-Beiträge! Es wird Zeit, dass wir alle wieder aus dem Sommerschlaf kommen! ;-)  

Hello und Salut!

Mal wieder ein kurzes Lebenszeichen von mir bevor der Arbeitsalltag mich nächste Woche wieder hat. Und zwar melde ich mich zum vegan Wednesday #155 zurück denn auch für Cara bedeutet dies eine Rückkehr der Blog-Abstinenz! Also folgt jetzt (noch urlaubsbedingt kurz) meinen kanadischer vegan satur-hike-day ;-)

Das morgendliche Ritual besteht aus einer Schüssel Müsli mit Nüssen, Obst und reisdrink: 

Für die täglichen Touren nehme ich mir immer was mit - natürlich die obligatorischen Cliff-Bars aber auch etwas "mehr", da so eine Wanderung zum Gletscher Hunger macht. Zum Glück gibts bei wholefoods vegane Masala wraps mit Salat, Linsen und couscous:

Über Instagram wurden mir (zum Glück) einige vegane Restaurants empfohlen - zum Glück! Denn die Auswahl bei so vielen vegetarisch oder veganen Möglichkeiten fällt echt schwer. Am Samstag waren wir also nach der Wanderung zu den Joffry Lakes in der Chau Veggie Express Eatery:

Alles Schnitzel, oder was?

Ist euch eigentlich auch aufgefallen, wie viele vegane Schnitzel-Produkte es gibt? Ich wurde durch die Reklame eines großen Wurstproduzenten irgendwie darauf aufmerksam... Ich muss zugeben, dass wir ja auch ab und an solche Produkte kaufen und im Haus haben – es ist halt schnell und einfach zuzubereiten. Aber wenn wir ehrlich sind, kann man so ein Veggie-Schnitzel auch super selbst herstellen! Da haben wir in der Vergangenheit schon ziemlich viel herum experimentiert – wie beispielsweise mit dem Cordon Bleu.
Ich muss aber sagen, die einfachste und und für mich leckerste Variante ist und bleibt es, Gemüse zu panieren und zu braten. Das allererste Mal, dass ich so etwas aß, war sogar bei meiner Oma. Sie hatte mir damals ein Blumenkohlschnitzel gebraten. Und das war so simpel: eine (dicke Scheibe) Blumenkohl in Salzwasser garen und anschließend paniert in der Pfanne anbraten. Voila! Fertig ist ein Veggieschnitzel, das sowohl optisch, als auch geschmacklich top ist!
Mit diesem groben Ablauf kann man eigentlich (fast) jedes Gemüse zum "Schnitzel" machen: Kohlrabi, Blumenkohl, Sellerie, Rote Bete, Bovist, Kürbis, Auberginen, Zucchini... Es eignen sich natürlich eher festere Gemüsesorten. Manche sollte man vorher aber lieber nicht kochen... Eigentlich kann man fast alle Gemüsesorten Schnitzel werden lassen, indem man es kocht, püriert und mit etwas Paniermehl oder gekochten Kartoffeln zusammendrückt und in Schnitzel- bzw. Bratlingform presst.
Und natürlich kann man auch Seitan, Tempeh, Soja, (Räucher-)Tofu... zu Schnitzel verarbeiten. Rezepte dazu gibt es auch in fast jedem veganem Kochbuch. Das wichtigste beim Schnitzel ist ja quasi die Panade und dafür habe ich mich mal in einem Baukasten versucht. Ich freue mich natürlich über weitere Ideen!

Veggie-Schnitzel-Panier-Baukasten
1. Mehl: Als "erste Schicht" kann man natürlich normales Weizenmehl nehmen, aber auch alle anderen Mehlsorten funktionieren. Wer beispielsweise aufgrund einer Glutenunverträglichkeit kein Mehl essen darf, kann auf Maismehl ausweichen.

2. "Ei": Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten – wer es asiatisch mag, mixt eine klebrige Marinade zusammen, wer es traditioneller mag, kann sich die Bindefähigkeit von Kichererbsen zunutze machen:
Kichererbsen-Variante: Kichererbsenmehl, Wasser, Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma zusammen rühren (je nach gewünschter Menge EL-weise etwas Mehl hinzugeben bis ein zähflüssiger Teig entsteht)
Asiatisch: Sojasauce, Agavendicksaft und Limettensaft (bei Bedarf auch gern Chili) verquirlen - hier muss darauf geachtet werden, dass genügend Agavendicksaft verwendet wird.
Senf: Simpel und auch sehr effektiv ;-)
"Speedy": Wer einen Schritt beim Paniervorgang einsparen möchte, kann auch schon das Mehl mit etwas Flüssigkeit (z.B. Sojadrink, Dinkeldrink etc.) und Kräutern verrühren.

3. Panade: Die äusserste Schicht möchte man ja meist schön knusprig haben. Und auch hier gibt es zahlreiche Möglichkeiten zusätzlich zu den klassischen Semmelbröseln:
- Semmelbrösel
- Cornflakes
- Sesam
- geschrotene Kerne (Kürbis, Sonnenblumen etc.)
- Mandeln
- Amaranth...

So, und jetzt viel Spaß beim Schnitzeln!

*Buchrezension* Liebe auf den zweiten Blick ... Die vegane Kochschule

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