i'm a freak...

Ich glaub man könnte mit so ziemlicher Sicherheit von mir behaupten, ich hätte mächtig einen an der Klatsche. Und ich könnte es noch nicht einmal abstreiten. Jedenfalls nicht, seitdem ich eine ganz liebe Freundin von mir an einem Wochenende ins veganz hetzte mit einem Foto und dem Auftrag, mir einen Lebensvorrat an dem kanadischen, veganen Käse zu kaufen - er könnte ja ausverkauft sein, noch bevor der Käse in den Online-Shop geht... *hüstel* nun ja...

Warum die ganze Aufregung? Weil ich irgendwie denke, dass DIESE Käsealternative die leckerste und mein Leben davon abhängig ist ;-) Nein, ganz im Ernst. Bei unserem Urlaub in den USA im vergangenen Jahr aß ich - mehr aus purem Zufall als bewusst - den Daija-Käse auf einer Pizza im Peacefood und war bereits damals von der Schmelz- und Ziehfähigkeit beeindruckt. Es schmeckte zwar nicht 100% wie Käse, aber sah täuschend echt aus und auch die Konsistenz war ziemlich nah dran. Und das fehlt mir irgendwie bei den Alternativen, die ich seitdem hier in Deutschland kennen gelernt habe. Leider gab es den Daija-Käse bisher nur in Kanada und den USA, aber die Leute vom veganz haben den Käse nun in ihrem Sortiment und ich freue mich schon riesig darauf, meinen gebunkerten Vorrat vor Weihnachten abzuholen und auszuprobieren... Vorfreude ist doch die schöne Freude...

Vegan Fashion @Veganista

Nach unserem Besuch im Café Gratitude, machten wir uns auf die Suche nach Veganista - einem ebenfalls relativ neuen Fashion-Store mit rein veganen Produkten - schönen Produkten vor allem... Laut googlemaps sollte das Veganista (Barerstraße 36) direkt um die Ecke vom Gratitude (Türkenstraße 55) sein, allerdings fanden wir dort, wo laut der roten Stecknadel das Veganista hätte sein sollen, nur eine Bank...

Aber wir machten uns weiter auf die Suche und folgten mal ganz einfach nicht unseren smarten phones, sondern der Straßenbeschilderung und unserem gesunden Menschenverstand. Und direkt gegenüber dem Museum für Ägyptische Kunst sahen wir es hell im Dunkeln (denn es war mittlerweile bereits 17 Uhr) leuchten: Das Veganista.

Obwohl die Ladenöffnungszeiten eigentlich schon vorbei waren, durften wir noch hinein schlupfen und die süßen Shirts, stylischen Schuhe, warmen Mäntel und den schönen Schmuck bewundern. Ich hatte ein richtig schlechtes Gewissen, nichts wirklich kaufen zu wollen - bis ich ein wunderhübsches Shirt mit der Aufschrift "I heart all things with, um, a heart" fand. Allerdings gab es das nur noch in Größe xs... Und so erstand ich - vorerst - lediglich einen Button und niedliche Geschenkanhänger. Aber ich werde definitiv wiederkehren, denn ich hab dort soooo viele schöne Sachen gesehen...

Alles neu macht der ... Dezember

Im Dezember gibt es gleich drei vegane Neueröffnungen hier in München! Wohoo!

Boonian - Der vegane Stand eröffnet am 1. Dezember in der Schrannenhalle und will damit beweisen, dass die Schranne auch vegan kann. Zuerst soll ein kleines, mit der Zeit aber immer größeres rein pflanzliches Angebot zur Auswahl stehen - hausgemachte Eintöpfe, Sandwiches, Salate sowie Soja- und Seitanprodukte und vegane Saucen, Dips und Chutneys - alles auch zum mitnehmen. Nach dem veganen Restaurant Zerwirk ist dies das neue Projekt von Michi Kern (Besitzer des Pacha, Yoga-Lehrer und Co-Herausgeber des deutschen Yoga Journals...) und ich freue mich schon darauf, es auszuprobieren - go boonian!

Gratitude - Das wohl bekannteste vegane Rohkost-Café Kaliforniens kommt nach München! Am 8. Dezember feiert das Café Gratitude Eröffnung in der Türkenstraße 55. Die vier Gründer sagen über sich selbst, dass sie "leidenschaftlich, neugierig und offen" die Welt bereisen und dabei das Original in Kalifornien entdeckten und eben nun nach Deutschland holen wollen. In der "Organic Eatery" soll es vor allem "rein pflanzlich und verführerisch schmackhaft" werden - ich bin gespannt!

Dear Goods #2 - Nach dem neu eröffneten Store in Berlin (beim veganz in der Schivelbeiner Straße 35) im Oktober, wächst das Team um die Dear Goods-Gründer am 1. Dezember ein weiteres Mal: Hier in München wird ein zweites Dear Goods seine Pforten mit Animal-, Human- und Ecofriendly Produkten öffnen. Neben dem Hauptstore in der Baldestraße 13 werden ab heute auch in der Baaderstrasse 65 (direkt an der U-Bahn Haltestelle Fraunhoferstraße) vegane (und fairtrade) Klamotten, Accessoires, Taschen, Schuhe und weitere Lifestyleprodukte wie Kochbücher, Düfte etc. verkauft. Shoppingalarm!

Das sind doch mal richtig gute Eröffnungen für den Abschluss diesen Jahres, die gleichzeitig auch positive Aussichten auf 2013 geben! Das Vegetaria (ursprünglich in Pähl) müsste ja hoffentlich auch bald seine Türen in München neu eröffnen...

Kosmobiodynamisch-was?!

Beim Streetlife Festival in München (ja, es ist schon wieder ein paar Wochen her), entdeckten wir den kleinen Stand des St. Michaelshof am Odeonsplatz. Zwar ist mir das Logo schon am Viktualienmarkt und auch beim Wiener Platz aufgefallen, aber bisher hatte ich mich mit den Produkten nicht beschäftigt. Nun blieben wir aber stehen und schauten uns die netten, kosmobiodynamisch-angebauten Produkte an... und am Ende lagen ein Glas Bärlauchpesto sowie eine Flasche Holundersirup in meiner Tasche.
Der Sirup wanderte Zuhaus ins Wasser und das Pesto zur Pasta... mmhh ...dazu etwas vom veganen Soja-Parmesan und selbstgemachten Pflaumenwein... mehr braucht man nicht für ein feines veganes Dinner!

Zutaten (für 2 Personen)
- 200g Pasta
- 3-4 EL Pesto
- Soja-Parmesan

Zubereitung
Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen (etwas vom Kochwasser aufheben) und mit dem Pesto mischen - wenn es zu trocken ist, das aufgefangene Kochwasser hinzugeben. Mit Parmesan und einem Klecks Pesto servieren.

Energy-Muffins

Von der "neuen" Wunderfrucht aus Asien, der Goji-Beere, hatte ich hier und da schon gehört. Als dann "die Nährstoffexperten" vom Onlineshop nu3 mich fragten, ob ich diese Beeren testen wollen würde, war ich natürlich Feuer und Flamme! Die Goji-Beere soll vor allem das Immunsystem, Vitalität und Stressresistenz fördern - also der perfekte Energie-Lieferant für den Tag, dachte ich mir.

Aber zuvor wollte ich sie erstmal kosten - gesund ist ja nicht immer unbedingt lecker ;-) Die Goji-Beeren überraschten mit positiv - sie sehen niedlich aus und schmecken intensiv fruchtig, süßlich und ganz ganz leicht säuerlich - optimal für's Müsli! Und so wanderten die knallroten Früchtchen zusammen mit Soyajogurt in die Schüssel.

Nachdem ich die "Anti-Aging-Muffins" mit Goji-Beeren fand war die Idee für die Goji-Beeren als Energie-Lieferant in Muffins geboren. Es sollten Energy-Muffins mit Goji- und Blaubeeren und Streuseln werden. Nach dem samstäglichen Ashtanga-Kurs bei Katja waren wir gestern ziemlich ausgepowert. Ein Glück, dass ich die Muffins dabei hatte!

Wir Europäer sind gerade erst dabei, die Goji-Beere zu entdecken (in der traditionellen chinesischen Medizin ist diese nährstoffreichste Beere natürlich seit Jahrhunderten bekannt für ihre Steigerung von Widerstandsfähigkeit und Wohlbefinden und auch die Amerikaner sind seit einigen Jahren auf dem Goji-Trend). Hierzulande wird derzeit noch über die positive Wirkung der Goji-Beere (auch Wolfsbeere oder Gemeiner Bocksdorn genannt) auf Immunsystem, Cholesterinspiegel und Blutdruck erforscht. Aber da der Gehalt an Provitamin A, B-Vitaminen und Eisen so hoch ist und die kleinen, roten Beeren zudem über 20 Spurenelemente und Mineralstoffe sowie alle essentiellen Aminosäuren enthält, wird das Forschungsergebnis bestimmt positiv ausfallen. An dieser Stelle ein liebes Dankeschön an nu3 dafür, dass ich dank ihnen die Goji-Beeren kennenlernen durfte!

nu3 ist ein Anbieter, der sich nach eigenen Angaben auf "intelligente" Ernährung konzentriert - und tatsächlich - im Onlineshop finden sich ausschließlich Nährstoffe, Vitamine etc, welche die Gesundheit oder beispielsweise die Leistungsfähigkeit fördern. Klasse finde ich auch die spezielle Sammlung für Vegetarier, in der man u.a. Omega-3, Vitamin-B-Komplexe und besagte Goji-Beeren finden kann.

Energy-Muffins 
Zutaten für 12 Mufins
- 150g Mehl
- 100g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- 50 ml Öl (z.B. Avocadoöl)
- 125g Soyajogurt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100g Heidelbeeren (frisch)
- 50g Goji-Beeren (z.B. von nu3)
Streusel
- 30g Mehl
- 2 EL Zucker
- 2 EL Alsan

Zubereitung
Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Milch, Öl, Jogurt und Vanillezucker in einer zweiten Schüssel mischen. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Für die Streusel Mehl, Zucker und Alsan verkneten. Für den Teig die flüssige Mischung zur Mehl-Mischung geben und zügig verrühren. Vorsichtig die Beeren untermischen und die recht flüssige Masse in die Papierförmchen verteilen. Streusel darüber streuen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Brot, Olivenöl & Gemüse

Kurz vor unserem Urlaub erfuhr ich von dem neuen Olivenöl REINEOlive - einem Öl, welches in Bioqualität von kleinen bäuerlichen Betrieben Griechenlands produziert wird. Das Besondere an diesem Öl - Claudia Braun und Thanos Mangioros gebaren aus ihrer Leidenschaft für pures, natives Olivienöl die Idee, das Öl aus der eigenen Olivenernte und anderer Kleinbetriebe direkt zu verarbeiten, es nachhaltig zu produzieren und eben auch direkt dem Endverbraucher, also uns, anzubieten - ohne den Umweg über Supermarkt und Co. - Qualität statt Quantität. In unseren von Massenkonsum und einer Überproduktion an Produkten eine super Idee, wie ich finde, die es wert ist, unterstützt zu werden!

Ich wurde eingeladen, diese neue Kreation zu testen und erhielt kurz darauf eine interessant-verpackte Kostprobe dieses Öls, welche bereits die gold-gelbene Farbe zum Ausdruck brachte. Nach unseren erst kürzlich gemachten Erfahrungen in Italien war ich natürlich sehr gespannt, wie dieses Öl schmecken würde im Vergleich zu den italienischen. Denn durch das typische Coperto, das zu jedem Mahl in Italien gereicht (und berechnet) wird, konnten wir einige Olivenölsorten kosten.

Zurück in München, machten wir also den Geschmackstest und versuchten zuerst, die Aromen und den Charakter zu erschmecken. Anschließend genossen wir das restliche Olivenöl zu frischem Baguette und Salat. Und was soll ich sagen - mir persönlich hat REINEOlive wesentlich besser geschmeckt, als die Öle in Italien... oder um mich selbst zu zitieren: "Überraschender Weise ist dieses Öl ungewohnt mild und gleichzeitig intensiv aromatisch. Es schmeckt vollmundig nach Oliven, frisch gemähtem Gras und ist dabei ganz leicht und sanft in der Kehle - ohne die sonst gewohnten Bitternoten im Abgang."

Konfitüren-Laboratorium

Last but not least (zumindest vorläufig) möchte ich euch noch ein kleines "Labor" auf Elba vorstellen. Bei unserer Erkundungstour durch Marciana Alta haben wir dieses kleine Laboratorium zufällig entdeckt: Il Capepe.
Unter uraltem Gewöblegemäuer verbirgt sich eine kleine, aber äußerst kreative Küche, in der Konfitüren, Marmeladen und Chutneys der unterschiedlichsten Zusammenstellungen zusammengebraut werden. Eine ungewöhnliche Atmosphäre für so eine Küche... Wir waren froh, als uns Renato, der Besitzer, herein ließ und uns anbot, sämtliche Marmeladen, die uns interessierten, zu probieren. Da Renato kaum Englisch (geschweige denn Deutsch) und wir noch weniger Italienisch sprechen, war das Rätselraten um die Sorten groß, aber wir haben es geschafft (glaube ich zumindest...).

Von den für Elba typischen Zitronen, über Feigen und Melone bis hin zu roten Zwiebeln, werden die diversesten Obstsorten mit Gewürzen wie Ingwer, Fenchel oder Zimt kombiniert.
Die Zutaten für diese handgemachten Konfitüren stammen alle von der Insel Elba. In der kleinen, atelierartigen Küche werden die frischen Früchte und Gewürze direkt verarbeitet und landen darauf folgend sofort im kühlenden Gewölbe.
Wir entschieden uns nach einigen Geschmacksproben, zwei dieser Sorten mit nach Hause zu nehmen: Confettura di Pesche e Aleatico sowie Confettura die Susine e Cannella.

Köstlich Vegetarisch

Goodies & Lektüre - es geht los! Aktuell ist meine größte Inspirationsquelle zum Kochen - wie ihr wahrscheinlich bereits bemerkt habt - die Zeitschrift Köstlich Vegetarisch (go direct Verlag). Durch Zufall habe ich eine Ausgabe in einem kleinen Zeitschriften-Geschäft entdeckt. Beeindruckt von der Vielzahl an kreativen vegetarischen Rezepten besuchte ich die Website und bestellte mir aus dem Archiv ältere Ausgaben. Zu Weihnachten bekam ich toller Weise ein Abo geschenkt und nun erhalte ich alle zwei Monate das Heft.
Was mir an dieser Zeitschrift so gut gefällt, ist, dass die Rezepte abwechslungsreich sind - von kleinen Snacks über einfache Gerichte bis zu ausgefallenen Highlights. Das ein oder andere vegane Rezept ist auch immer mit dabei. Entsprechend viel habe ich schon nachgekocht, wie als Letztes die Bärlauch-Quiche.
Vor allem sind die Zubereitungsschritte immer genau beschrieben und es gibt zu jedem Gericht einen Küchen-Tipp. Weiterer Pluspunkt: Am Anfang jeder Ausgabe ist ein Inhaltsverzeichnis mit allen Rezepten.

Immer wieder hilfreich: Der Küchentipp

Bereits probiert und für extrem lecker befunden:
- Auberginenpäckchen
- Bratkartoffeln mit Fenchel
- Kräuter-Risotto
- Kürbis-Salbei-Pasta
- Pasta mit Vanille-Zwiebeln
- Spargel mit Parmesan und Nüssen
- Tomaten-Risotto
...
und es werden bestimmt noch viele mehr folgen!

Love(this)Chock

"Vegane Schokolade? Bähhh"... war der erste Kommentar von meinem totaltoleranten Freund. "Es reicht ja schon, wenn du Bio-Vegetarier bist". Öhm. Schon klar Keule... Nun ja, Auslöser dieser Reaktion war die neue Lovechock, die schon allein von der Verpackung her sich von den gängigen Schokitafeln absetzt: ein 100% umweltfreundlicher, brauner, länglicher Pappkarton, der mit schlichtem Stempeldruck "happiness inside" verspricht. Die Innenseite der Verpackung ist überraschend bunt-fröhlich gemustert und verbirgt neben dem Schokoriegel (in Folie aus Holzzellstoff gehüllt - die sogar laut Website über den Biomüll entsorgt werden kann) eine weitere kleine Notiz: "Liebe ist die unerschöpfliche Quelle des Universums."

Doch nun zum Wichtigsten - der Schokolade! Kosten konnte ich (zusammen mit meinem Freund, seinen und meinen Eltern) die Sorten "Pure" (Bitterschokolade mit knusprigen Kakaosplittern), "Goji-Orange" und "Mandel-Feige". Am beliebtesten war dabei die pure, schlichte Variante mit den Kakaosplittern. Insgesamt sind alle Sorten typisch Bitterschokolade nicht zu süß, so dass man nicht zu viel davon auf einmal essen kann - und regelrecht zum Genießen aufgefordert ist. Mein persönlicher Favorit ist aktuell die Mandel-Feigen-Version - da die Nüsse und Trockenfeigen sehr gut zur Bitterschokolade harmonieren.

Insgesamt ist die Lovechock liebevoll durchdacht gestaltet. Die Bio-Qualität der Zutaten und Herstellung lässt einen bewusst nachhaltig und mit "ruhigem" Gewissen genießen - bitte mehr dieser Produkte! Ach ja, und mein Freund nascht die Lovechock mittlerweile auch ohne jeglichen Kommentar...

Say cheeeeeeeese

Manchmal genügen die einfachen Dinge des Lebens für den Genuss: Frisches Brot und guter Käse... in diesem Fall von der "Andechser Käsealm" (Kreillerstraße) - einem kleinen, urigen Lädchen, dass es scheinbar schon seit Jahrzehnten gibt und immer gut besucht ist.
Wir entschieden uns dieses Mal für Prosecco-, Paprika- und Trüffelkäse (im Bild hinten von links nach rechts) sowie Chili-Camenbert (vorne links) und Bockshornklee (der ist allerdings von der Alnatura-Käsetheke).

Flower Power-Mischungen

Angeregt durch die getrockneten Blüten bei LaRo (Test der gefüllten Bio-Pasta hier beschrieben), fiel mir gestern im Alnatura die "Gewürz-Blüten" Probier-Box von Sonnentor auf. Sonnentor selbst beschreibt diese Packung als "unvergleichbare und farbenfrohe Gewürzmischungen". Zehn kleine Portionsbeutel mit den Mischungen

- Glücks Gewürz-Blüten
- Schutzengel Gewürz-Blüten
- Alles Liebe Gewürz-Blüten
- Gute Laune Gewürz-Blüten
- Sonnenkuss Gewürz-Blüten
- Scharfmacher Gewürz-Blüten
- Alles im Grünen Salat Kräutermischung
- Mediterranes Blütenzaubersalz
- Provence Kräutermischung
- Flower Power Gewürz-Blüten

warten jetzt darauf, getestet zu werden. Ich selbst bin gespannt auf diese "Genusserlebnis-Reise"! =) Das Ergebnis folgt dann natürlich hier.

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Vorläufige Tests:
Die Gute-Laune Mischung mit Meersalz, Knoblauch, Bärlauch, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Ringelblumen, Rosenblüten, Kornblumen schmiegt sich perfekt an die selbstgemachte Lieblings-Tomatensuppe, ohne den aromatischen Geschmack der reifen Tomaten zu überstimmen - eine leicht pikante Note!

Kulinarische Bio-Pasta

Kantinenessen muss nicht immer einfach, geschmacklos und ungesund sein - dass es auch anders geht, beweisen die Macher von LaRO Bio-Frischteigwaren (München).
Im Rahmen des Familientages im Unternehmen meines Freundes, zeigte das kleine Unternehmen, das "Frischteigwaren in Bio-Qualität aus handwerklicher Herstellung" anpreist, zwei ihrer Pastakreationen: Ravioli gefüllt mit grünem Spargel und Mascarpone, dazu Prosecco-Schaum und Ravioli gefüllt mit Tomate-Chili-Ricotta, dazu Basilikum-Schaum.

Wir testeten natürlich beide Sorten (das Bild zeigt die Tomaten-Chili-Ricotta-Variante). Toll fand ich, dass man die Portion zusätzlich individuell aufpeppen konnte - zur Auswahl standen neben frischen Tomaten, getrocknete Blüten, Meersalz, Kürbiskerne und natürlich Parmesan.

Leider, und so wird es wohl bestimmt vielen kleinen, innovativen Bio-Unternehmen geben, erfuhren wir viele Vorurteile der anderen Mitarbeiter und/oder Gäste - vegetarisch macht nicht satt, Bio schmeckt fade und so weiter... Aber ich kann nur sagen: einfach einmal ausprobieren! Denn wir waren und sind uns immer noch einig: EINDEUTIG LECKER! Damit erhält das Unternehmen "Prädikat wertvoll-lecker" ;-)
Die Produkte kann man anscheinend in mehreren kleinen Bio-Läden kaufen (z.B. bei den Herrmannsdorfer Landwerstätten oder den Vollcorner Biomärkten in München) oder im Internet bestellen - wir werden das auf jeden Fall demnächst testen - denn die Sorten für die gefüllte Pasta klingen alle lecker: ob Karotte-Orange-Ingwer, Ziegenfrischkäse-Honig-Rosmarin, Champignon-Steinpilz, Spinat-Ricotta oder Tomate-Mozzarella!