Mein vegan Wednesday

Endlich mache ich auch selbst mal wieder mit - so oft habe ich entweder in der letzten Zeit vergessen, mein Mittwochsessen fotografisch festzuhalten oder habe dann einfach vergessen, aus den Bildern noch einen Post zu basteln. Dabei ist das doch recht einfach eigentlich!

Wie dem auch sei - hier mein vegan Wednesday: Morgens gab es belegte Brötchen (oder Wecken oder Semmeln oder Schrippen...). Dabei probierte ich einen neuen Nougat-Aufstrich: Cuor di Gianduia, der in einer Veganbox enthalten war. Er ist schön cremig, aber mir zu Nougatig. Mein aktueller Favorit bleibt dann doch die Zartbitter von Samba :-) Der Hot Pepper-Aufstrich von Violine hingegen schmeckt mir richtig gut - er hat eine gewisse Schärfe und ist schön cremig! Meiner Mama hat irgendein Beigeschmack etwas gestört, aber auch sie fand ihn schön scharf. Über die anderen Sorte werde ich noch berichten!

Mittags gab es dann wieder Brötchen - mit grünem "Eier"-Salat aus Avocado und Kala Namak bzw. mit Hummus und Tomatensalsa. Dazu gab es noch ne frische Kaki und zwischendrin stand so eine Lampe. Eventuell kann ich euch bald mehr dazu berichten...

Am Nachmittag naschte ich dann frisch gebackene Vanille-Cupcakes mit Zitronen-Frosting und gerösteten Cashews und dann ging es endlich mal wieder zum Ashtanga Yoga! Von dort ging es dann in eine kleine Pizzeria um die Ecke, in der wir uns mit Anti-Pasti und leckerem Pizzabrot wieder stärkten. Leider war es dort ziemlich dunkel und selbst die Bilder mit Blitz sehen irgendwie nicht soooo toll aus. Vielleicht beim nächsten Mal dann!

Schokoholic

Ihr seht, ich war backwütig in den letzten Wochen... Als wir von unserem Kurzskitrip zurück kamen überkam mich eine ungemeine Lust, Schokokuchen zu backen. Dabei hatte ich den saftigen Schokokuchen mit der Schokoglasur von meiner Mama aus meiner Kindheit im Hinterkopf. Der war auf Kindergeburtstagen immer total der Renner, aber natürlich nicht vegan, aber das sollte ja auch zu bewerkstelligen sein. Dazu hatte ich ein Glas Vodka-Kirschen (von meinen Eltern angesetzt!) im Gepäck - und diese eingelegten Kirschen stellte ich mir in einem saftigen Schokokuchen mit cremiger Glasur ungemein lecker vor...
Also wurde das Backwerkzeug wieder hervor gekramt, als die zweite Waschladung lief und kurz mein eigenes Rezeptbuch mit dem besagten Schokokuchenrezept sowie das Ox-Kochbuch 5 zu Rate gezogen. Und darin fand ich den "lecker-schmecker-Schokokuchen", der so ähnlich wie mein Familienrezept ist:

Etwas abgewandelt und mit Vodka-Kirschen gepimpt wurde der Kuchen supersaftig (ganz im Ernst) und toooootal Schokoladig. Mehr als ein Stück schaffe ich davon nicht - mein Freund vernaschte zwar zwei, war dafür den Rest des Tages pappsatt (auch mal ein guter Nebeneffekt...).
Die Zubereitung ist dazu supereasy: Einfach alle Zutaten zusammenmixen, ab in den Ofen, nach dem Abkühlen die Schoko-Ganache drauf und dann ordentlich schmecken lassen.

Schoko-Kirsch-Kuchen
Zutaten
- 300 g brauner Zucker
- 450 g Mehl
- 6 EL Kakao
- 1/2 TL Vanillemark
- 1 Pck. Backpulver
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 50 ml Sprudelwasser
- 150 ml Mandelmilch
- 1 Tafel Schokolade (ich hatte Nougat Zuhause)
- ca. 4-5 EL abgetropfte Kirschen (müssen ja nicht unbedingt in Vodka eingelegt sein... ist aber lecker)
- 200 g Schoko-Kuvertüre
- 100 ml Reiscuisine

Zubereitung
Das Backrohr auf 175°C vorheizen. Zucker, Mehl, Kakao, Vanillemark und Backpulver in eine Schüssel sieben. Öl, Wasser und Mandeldrink dazu uns alles mit dem Handrührgerät verkneten. Die Schoki grob hacken und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (ich hab eine 28cm genommen, würde beim nächsten Mal aber 24cm oder 26 cm nehmen) geben und die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Den Kuchen für ca. 50 Minuten backen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist über einem Wasserbad die gehackte Kuvertüre in der Reiscuisine schmelzen lassen und anschließend auf den Kuchen geben. Wieder abkühlen lassen (wer möchte) und dann genießen!

Vegan Wednesday #77 - hier wird gesammelt!

Huhu zusammen! Ich bin nach zwei eigenen vegan Wednesday-Auszeiten (schnief) zum Glück wieder dran mit Sammeln - dann schaffe ich es auf jeden Fall auch, selbst mitzumachen! ;-)

Wer sich jetzt fragt veganwednesday-WAS? Der klickt am besten hier. Gesammelt wird wie immer bis Samstagnacht, so dass ich dann am Sonntag wahrscheinlich wieder total hungrig werde, wenn ich eure leckeren Beiträge auf das Pinterestboard übertrage... ich freue mich jetzt schon!

Frau Schulz sucht übrigens hier bis zum Monatsende, also bis zum 28. Februar eure Stubentiger! Ich habe zwar (leider - "dank" einer Katzenhaarallergie meines Freundes...) keinen eigenen Stubentiger, aber auf dem Bauernhof im Brixental, bei dem wir jetzt waren, schenkten Cora (Hündin) und Blacky uns ab und an Gesellschaft. :-)

RAWRRRRR Cheesecake

Angetan von dem rohen Käsekuchen im SuperNatural auf Phuket wollte ich das Zuhause natürlich auch ausprobieren - so einen Kuchen muss man doch irgendwie hinbekommen (haben die ja schließlich auch...)! Gesagt getan durchforstete ich meine Back- und Kochbücher und fand ein Rezept für einen rohen Cheesecake auf Cashewbasis mit Himbeersauce im "Vegan für Genießer" von Jean-Christian Jury. Es war übrigens der zweite Härtetest für meinen Mixer...

Aber das Ergebnis kann sich sehen lassen (und der Mixer mixt immer noch)!
Hauptzutat für die "Käse"creme sind pürierte Cashews (mit Mandelmilch, Agavendicksaft, Zitronensaft, Vanille und Kokosfett). Der Boden besteht hauptsächlich aus Mandelkrümeln und Datteln. Laut Rezept muss der Kuchen zwei Stunden in den Kühlschrank, aber ich würde sagen, dass er erst nach einer kühlen Nacht perfekte Konsistenz hatte. Beim nächsten Mal würde ich auch nicht alle Himbeeren zu einer Sauce pürieren, sondern welche zur Deko lassen :)

Gruezi!

huch, ja wie ist denn das passiert? Nach einem starkem Auftakt im Januar hat mein bloggen mal wieder ganz schön auf sich warten lassen... ich bitte dies zu entschuldigen! Dafür komme ich mit einigen News!
Nach Singapur, Phuket, Bodhis und Lüneburg ging es direkt in die Alpen ins Brixental auf einen Bauernhof - der lang erarbeitete Urlaub muss auch ordentlich ausgenutzt werden, findet ihr nicht auch? :) Im Brixental wohnten wir in einer Ferienwohnung auf einem Bauernhof - samt Speckalm.

Das morgendliche Frühstück sah eigentlich fast so aus wie immer bei uns - Brötchen mit verschiedenen Belägen. Neu dabei war allerdings der Creamy-Frischkäse von Violife (vielen Dank an dieser Stelle an veganic für das Testen-Lassen!). Veganic hat mir netter weise sechs Sorten zur Verfügung gestellt - mehr dazu ganz bald! Wir haben die Tage meinen Eltern auch den grünen "Eier"-Salat vorgestellt (Avocado mit Kala Namak) - und auch sie waren begeistert! Und zwar so, dass sie den Wirten gleich am Abend diesen veganen Eiersalatohneei zeigen wollten! Die waren zwar etwas skeptisch, aber überzeugt vom Geschmack.

Mittags in den Jausenstationen war es etwas schwieriger mit der veganen Stärkung - einmal gab es vegane Tomatensuppe, aber meist nur Pommes mit Ketchup. Oder ich hab mir morgens ein Brötchen geschmiert. Energieriegel und Chorizo waren zudem auch immer in der Jackentasche :)
Abends kochten wir uns dann etwas - so gab es die Tage Pizza, Pilzrisotto, Pasta Bolognese, Zucchinirisotto und natürliches grünes Thaicurry.

Im örtlichen Spar entdeckte ich sogar vegane Produkte - habe sie aber nicht getestet weil wir alles mitgenommen hatten. Wer hätte denn auch ahnen können, dass es dort so interessante Sachen gibt ;-) Aber beim nächsten Mal werde ich davon was testen!

Wie macht ihr das so im Urlaub? Ferienwohnung und Selbstverpflegung oder Veggiehotel?